JERNMANGEL

Jern er et veldig viktig mineral som finnes i strukturen til hundrevis av proteiner og enzymer i kroppen vår. Vi trenger å få nok jern til blodproduksjonen. Jernmangel er et av de viktigste ernæringsprogrammene vi har sett i vår verden.

Jern er i de røde blodcellene i blodet vårt. Det finnes i strukturen til et protein kalt hemoglobin, som bærer oksygen. Ved jernmangel er tretthet, nedsatt arbeidsytelse og svekkelse av immunsystemet. observert fordi det ikke føres nok oksygen til vevene Jernlagrene reguleres av jernet som tas fra tarmen Hvis jerninntaket er utilstrekkelig eller jernmangel oppstår på grunn av overdreven blodtap. Anemi oppstår. Overdreven menstruasjonsblødning hos kvinner er en av de viktigste årsakene til jernmangel I tillegg, på grunn av annen blødning (operasjoner, kutt, hemoroider), prøver kroppen å dekke jernbehovet sitt fra lagre. Når disse lagrene, som vi kaller ferritin, begynner å avta, begynner anemi å oppstå .

    Jernlagre i kroppen påvirker hastigheten på jernabsorpsjon fra tarmen. Hvis det er lite jern i kroppen vår, absorberes mer jern fra tarmene. Absorpsjonen av jern i rødt kjøtt er høyere enn absorpsjonen av jern i grønnsaker.

ÅRSAKER TIL JERNMANGEL?

• Lavt inntak av rødt kjøtt i kosten

  p>

• Redusert jernopptak fra tarmen (mageoperasjoner, tilstedeværelse av helicobacter pylori i magen)

• Overdreven menstruasjonsblødning

• Graviditet

• Dialysepasienter

• A-vitaminmangel

HVA ER SYMPTOMENE PÅ ANEMIEN PÅ JERNMANNEL?

• Tretthet, svakhet

• Blekhet, hjertebank

• Hårtap og neglebrudd

• Koldhet

• Svimmelhet og hodepine

• Søvnløshet

• Konsentrasjonssvikt

• Redusert skolesuksess

• Reduksjon i kroppsmotstand

• Betennelse i tungen



 

HVA ER MAT RIK PÅ JERN?

• Landlig rødt kjøtt

• Lever, milt

• Egg

• Tørkede belgfrukter

• Rosiner

• Melass

• Grønne bladgrønnsaker

HVA PÅVIRKER JERNEBSORPSJON?

Koffinholdige drikker, hvis de inntas til måltider, gjør det vanskelig å absorbere ikke-HEME-jern. denne grunnen, spesielt te. Vi kan si at å drikke det etter 1 time er den beste vanen. Bortsett fra jern, passerer mineraler som magnesium, sink, kobber og kalsium fra tarmene til kroppen vår. Jernabsorpsjonen avtar også når alle disse tas sammen Det er ikke riktig å innta mat rik på kalsium sammen med rødt kjøtt.

Belgvekster, hele korn og frø som peanøtter inneholder fytinsyre Disse stoffene, som er organiske forbindelser, binder også jern til seg selv og kaste det ut. Å bløtlegge belgfrukter i vann reduserer fytinsyremengden med 80-90 %

For eksempel

en salat tilberedt med kjøttboller og grønne bladgrønnsaker

omelett og appelsinjuice

en spinatrett med egg

Tørrkokt ved bløtlegging i vannbønner og bulgurpilaf

_{Les: 0}