Mattilsetningsstoffer brukes av matindustrien i dag med det formål å forlenge holdbarheten til matvarer, forbedre matens sensoriske egenskaper, bevare kvalitetsegenskapene og bevare næringsverdien ved å hjelpe til med matlaging.
Mattilsetningsstoffer begynte å bli brukt intensivt etter den industrielle revolusjonen Selv om historien om mattilsetninger startet før Kristus, går historien til mattilsetningsstoffer tilbake til perioden før Kristus. Salt og trerøkelse er de eldste kjente tilsetningsstoffene. Bruken av matfargestoffer dateres tilbake til det gamle Egypt (3500 f.Kr.).
Den historiske utviklingen av mattilsetningsstoffer ble formet av to effekter;
Behovet for matkonserveringsmetoder
Bedre oppfatning av dagens kvalitet på mat
Verdensmarkedet for mattilsetningsstoffer nådde 10 milliarder dollar på 1900-tallet og uttrykkes i mye større tall i dag. Mange av dagens mattilsetningsstoffer ble oppdaget på begynnelsen av 1800-tallet sammen med utvikling av teknologi.
Den første registreringen ble laget med kalsiumfosfater på 1800-tallet. Det har vært en eksplosjon i tilsetningsstoffene som er brukt de siste 30 årene.Det er rundt seks tusen tilsetningsstoffer totalt, hvorav de fleste er aroma-/smaksstoffer. I dag er det tillatt å bruke mer enn 2000 tilsetningsstoffer.
To formater kan brukes for å deklarere mattilsetningsstoffer på etiketten;
“funksjon og navn på tilsetningsstoffet”,
p>«tilleggsfunksjon og E-kode» er mer vanlig.
Det er svært viktig for forbrukeren å lese matvareetiketten og kjenne til E-koden. E-kode er et internasjonalt symbol gitt til mattilsetningsstoffer hvis toksikologiske forskning er fullført og uskadelighetsdosen er bestemt. Den viser kodene gitt til alle spesifiserte mattilsetningsstoffer. Det er et uttrykk for trygghet. Men grensene er standard. Det er ingen spesifikke grenser for aldersgrupper og kjønn.
Grenser forteller oss hvor mye av et tilsetningsstoff som kan tilsettes en matvare uten å forårsake sykdom. Det kan ikke garantere at inntak av noen få pakker forfalsket mat i løpet av dagen ikke vil forårsake noen sykdom. Enda viktigere er at grensene er for voksne, for eksempel når man tilsetter et tilsetningsstoff til en sjokolade, tilsettes 120 enheter fordi grensen for det stoffet er 2 enheter per kg for en person på 60 kilo. denne sjokoladen Når et barn som veier 30 kg spiser det, kommer 4 enheter tilsetningsstoffer per kg inn i kroppen hans. Dette barnet ville ha konsumert det dobbelte av grensen som er satt for det tilsetningsstoffet.
Tabellene viser tilsetningsstoffene og helseeffektene som finnes i matvarer som er lett tilgjengelige i dagliglivet og som konsumeres av barn.
Les: 0
