Jern er et veldig viktig mineral som finnes i strukturen til hundrevis av proteiner og enzymer i kroppen vår. Vi må få nok jern til blodproduksjonen. Jernmangel er et av de viktigste ernæringsprogrammene i vår verden.
Jern Det finnes i strukturen til et protein kalt hemoglobin, som finnes i de røde blodcellene i blodet vårt og bærer oksygen. Ved jernmangel, siden det ikke transporteres nok oksygen til vevet, tretthet, redusert arbeidsytelse, og svekkelse av immunsystemet observeres Jernlagre tas fra tarmen
Det reguleres av mengden jern som tas Hvis jerninntaket er utilstrekkelig eller jernmangel oppstår på grunn av for stort blodtap, oppstår anemi Overdreven menstruasjon blødning hos kvinner er en av de viktigste årsakene til jernmangel. I tillegg kan andre blødninger (operasjoner, kutt, hemoroider) oppstå. Når disse lagrene, som vi kaller ferritin, begynner å avta, begynner anemi å oppstå. Jernlagre i kroppen påvirke hastigheten på jernabsorpsjon fra tarmen. Hvis det er lite jern i kroppen vår, tas mer jern opp fra tarmen. Opptaket av jern som finnes i rødt kjøtt er høyere enn opptaket av jern i grønnsaker
.
ÅRSAKER TIL JERNMANGEL?
* Lavt inntak av rødt kjøtt i kosten
* Redusert jernopptak fra tarmen (mageoperasjoner, helicobacter pylori i magen)
* Overdreven menstruasjonsblødning
* Graviditet
* Dialysepasienter
* A-vitaminmangel
HVA SKYLDES SYMPTOMEN PÅ ANEMIS JERNMANLEL?
* Tretthet, svakhet
* Blekhet, hjertebank
* Hårtap og neglebrudd
* Frysninger
* Svimmelhet og hodepine
* Søvnløshet
* Konsentrasjon ti lidelse
* Nedgang i skolesuksess
* Nedgang i kroppsmotstand
* Betennelse i tungen
HVA ER MAT RIK PÅ JERN?
* Rødt kjøtt
* Lever, milt
* Egg
* Tørkede belgfrukter
* Rosiner
* Melasse
* Grønne bladgrønnsaker
HVA PÅVIRKER JERNEBSORPSJON?
Koffeinholdige drikker, hvis de inntas sammen med et måltid, gjør det vanskelig å absorbere ikke-HEM-jern. Av denne grunn kan vi si at å drikke te, spesielt te, 1 time etter måltider er den beste vanen. fra jern går vi fra tarmene til kroppen vår, som magnesium, sink, kobber og kalsium. Mineraler går også gjennom. Når de tas alt sammen
reduseres også jernopptaket. Det er ikke riktig å innta mat som er rik på Kalsium sammen med rødt kjøtt.
Belgvekster, hele korn og frø som peanøtter inneholder fytinsyre. Dette er en organisk forbindelse
stoffer binder også jern til seg selv og kaster det ut. Å bløtlegge belgfrukter i vann reduserer fytiske syrehastighet med 80-
90 %
For eksempel;
en salat tilberedt med kjøttboller og grønne bladgrønnsaker
omelett og appelsinvann
en spinatrett med egg
tørkede bønner og bulgurpilaf tilberedt ved bløtlegging i vann
Les: 0
