ERNÆRING UNDER Eid-al-Adha

Helligdager kan føre til endringer i kostholdet vårt. Det kan bli endringer i måltidstidene våre på grunn av Eid-besøk.

Ofringsdyrene som ofres under Eid al-Adha er av stor betydning for landet vårt. I tillegg til å oppfylle religiøse regler, betyr det også at kjøtt, som utgjør hovedmaten på bordet, vil bli konsumert i lang tid. Derfor er det nødvendig å ta hensyn til lagrings- og matlagingsforholdene. Rødt kjøtt inneholder jernmineraler med høy biologisk verdi, sink, magnesium, konjugert linolsyre, kvalitetsprotein, mettet fett og niacin.

I tillegg til inntak av sukker og sukkerholdig mat, øker også kjøttforbruket under Eid al-Adha. Spesielt personer med fedme, høyt blodtrykk, kardiovaskulær, mage og diabetes må ta hensyn til ernæringen. Hvis det ikke tas forholdsregler til tross for endringene i kostholdet vårt, kan det oppstå noen helseproblemer. Hovedproblemene er helseproblemer som fordøyelsesvansker, forstoppelse, magesykdommer, høyt blodtrykk og hjertebank.

Kjøtt er mat som er vanskelig å fordøye. Hardheten til kjøttet til nyslaktede dyr gir vanskeligheter med både matlaging og fordøyelse. Av denne grunn bør spesielt personer med gastrointestinale sykdommer ikke konsumere offerkjøtt umiddelbart, men bør oppbevare det i kjøleskapet i noen dager og deretter konsumere det ved å koke eller grille.

Siden fett kjøtt har høyere mettet fett. og kolesterolinnhold; Personer med hjerte- og karsykdommer, diabetes (diabetes mellitus) og høyt blodtrykk bør foretrekke magert eller fettfattig kjøtt på Eid al-Adha, spise det i begrensede mengder og ikke overdrive det.

HVORDAN BØR VI LAGER OFRE KJØTT?

Under Eid al-Adha bør man være oppmerksom på tilberedningsmetodene samt forbruksmengden av kjøtt. Metoder som koking og grilling bør foretrekkes ved tilberedning av kjøtt, og steking bør unngås. Koke- og stekemetoder ved svært høye temperaturer over lang tid bør ikke foretrekkes da de kan forårsake dannelse av ulike "kreftfremkallende stoffer". Matlaging eller inntak av kjøtt med grønnsaker i stedet for alene er en sunn måte å sikre ernæringsmessig mangfold.

Kjøttretter bør tilberedes i sitt eget fett og ikke tilsettes ekstra fett. Spesielt bør bruk av halefett eller smør i kjøttretter unngås. Når du steker kjøtt på grillen, bør avstanden mellom kjøttet og bålet justeres på en måte som ikke brenner kjøttet og ikke forårsaker "forkulling".

Høy brann størkner plutselig proteinene på overflaten og varmen kan ikke nå den indre delen av kjøttet. Derfor bør innvendig temperatur i kjøtt være minst 75 ºC. For høy temperatur fører til at den ytre overflaten av kjøttet brenner og vanntapet øker, noe som øker tapet av næringsstoffer.

Noen sykdommer som sees hos dyr, kalt zoonose, kan overføres til mennesker. Sykdommer som hydatidcyste, toksoplasmose, teniose, brucellose, miltbrann og tuberkulose er viktige for landet vårt. Det bør imidlertid ikke glemmes at disse sykdommene kan forebygges ved å følge noen enkle regler. Slakte av et stort antall dyr, spesielt under Eid al-Adha, ikke ta hensyn til de nødvendige kontroll- og hygieneregler før og etter slakting, ikke vise den nødvendige følsomheten ved inntak av kjøtt fra slaktede dyr (lagring, tilberedning, matlaging, etc.) .) kan føre til spredning av mange zoonotiske sykdommer. Ikke bare legger det grunnlaget, men det kan også føre til at mange av våre mennesker får disse sykdommene. Kjøtt bør aldri spises rått eller underkokt, og det bør huskes på at noen zoonotiske sykdommer overføres ved å spise rått eller underkokt kjøtt. Personlige hygieneregler bør ikke neglisjeres under slakting av dyr, flåing, opphugging av kadaver, transport av kjøtt, konservering, matlaging og presentasjon for konsum.

HVORDAN SKAL VI OPPBEVARE OFRE KJØTT? >

Etter at det ofrede kjøttet er slaktet under passende forhold, bør kjøttet rives ved å fjerne fettdelene fra passende deler av dyret. Det ofrede kjøttet må oppbevares i kjøleskapet i 1 dag. På denne måten vil det ventende kjøttet slippe vannet og bli klart for bedre tilberedning.

Det ventende kjøttet bør deles i kjøttdeig, terninger, koteletter, biffer og indrefileter, deles i daglige stekemengder og legges i kjøleskapsposer og oppbevares i dypfryseren.

Konservering og oppbevaring av slaktet kjøtt er svært viktig for menneskers helse. Det er bra. Offerkjøtt bør kuttes i små biter, ikke store biter, og pakkes inn i en kjøleskapspose eller vokspapir, og oppbevares i fryse- eller frysedelen av kjøleskapet. Kjøtt tilberedt på denne måten kan oppbevares i fryseren ved -2 ​​grader i noen uker, og i -18 graders dypfryser lenger.

Kjøtt er en potensielt risikabel matvare som lett kan bli ødelagt. Å tine kjøtt igjen etter frysing skaper grobunn for noen «mikroorganismer»som truer helsen vår. Tint kjøtt bør tilberedes umiddelbart og bør ikke fryses igjen.

Kjøtt bør tines i nedre del av kjøleskapet, ikke ved romtemperatur. Kjøtt lagret i fryseren kan plasseres på toppen av grønnsaksdelen av kjøleskapet for å tine. Metoder som oppvarming, tining på komfyren eller holde den i romtemperatur, som brukes til å tine kjøtt raskt, gir farlige konsekvenser for menneskers helse.

• Slaktet kjøtt bør oppbevares i fryseren i 1 dag,

• Kjøtt kan kuttes i små biter og pakkes inn i en kjølepose eller vokspapir og oppbevares i frysedelen av kjøleskapet kl. 2 grader i 5 dager eller i fryseren ved -18 grader i 3 måneder.

• Siden kjøtt er potensielt risikabelt mat, bør det tilberedes umiddelbart etter tining og bør ikke tilberedes frosset ned igjen.

• For å unngå at kjøttet som skal tines blir lett ødelagt og skadelig, bør det ikke stå åpent i romtemperatur, men tas ut av fryseren.Den bør så tines i kjøleskapet.

Det finnes mange studier på forbruk av rødt kjøtt. Epidemiologiske, evidensbaserte studier har vist at personer som spiser rødt kjøtt tilberedt ofte og med usunn matlagingsteknikk, får diagnosen tykktarms- og magekreft. I tillegg er det kjent at det er en økning i blodfett og urinsyrenivå ved inntak av fett kjøtt. Av denne grunn er det tryggere å tilberede rødt kjøtt ved å bruke bake- og grillmetoder, forutsatt at hyppigheten av rødt kjøttforbruk reduseres og koking er en prioritet, og det anbefales av eksperter. matlaging Kokevann skal ikke kastes under koking, så kjøttet skal kokes i litt vann. Det er den sunneste metoden å ikke bruke olje i kjøtt- og grønnsaksretter.

I ferien;

1. Pass på å spise 3 måltider om dagen. Vær forsiktig så du ikke hopper over måltider.

2. Spis små mengder av godbitene du får.

3. Foretrekk lett te under besøk og ikke overskrid 1 kopp kaffe om dagen.

4. Hold deg unna godteri og desserter så mye som mulig. Velg melkedesserter.

5. Kok kjøtt som kebab, lammespyd og koteletter sakte og på lav varme. Sørg for å ha en salat ved siden av. Rødt kjøtt inneholder ikke vitamin C og E. Derfor er det nødvendig og viktig å tilberede kjøtt med grønnsaker eller innta grønnsaker sammen med kjøtt for et sunt kosthold.

6. Hold deg unna fett kjøtt som stekt og stekt.

7. Spis rikelig med ferske grønnsaker og nøtter.

8. Væskeforbruk er alltid viktig, men det er enda viktigere på ferier når du inntar store mengder animalsk protein. Vann hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen. Pass derfor på å drikke i gjennomsnitt 2-2,5 liter vann i løpet av dagen.

9. Dra nytte av ferien og gjør mye fysisk aktivitet. 30-40 minutters turer om dagen er veldig viktige både når det gjelder å bruke energi og hjelpe fordøyelsen.

10. Foretrekk ayran-yoghurt-tzatziki i stedet for sure og kullsyreholdige drikker med kjøtt.

11. For hjertehelsen og for å beskytte deg selv mot kreft, vær forsiktig så du ikke spiser rødt kjøtt mer enn to ganger i uken.

_{Les: 0}