Salt - fiende eller venn?

Salt, et livsviktig mineral, har blitt brukt siden antikken for å forhindre at maten ødelegges og for å tilføre smak.

 

Selv om datoene da folk begynte å bruke salt ikke er særlig nøyaktig, det er veldig tidlig for menneskeheten å møte salt. Det antas å gå tilbake til antikken. Saltforekomster er nevnt i Kina, noe som tyder på at salt ble produsert i f.Kr. Det er fastslått at salt ble brukt og omsatt i skriftlige dokumenter som tilhørte hetittene som bodde i vårt land. Salt formet også handel ved å lage viktige karavaneruter. Faktisk, i noen perioder ble salt til og med brukt som penger. Mens saltet som ble betalt til soldatene som lønn i romerne ble kalt "salarium", ble dette ordet til ordet "lønn" (som kan oversettes til tyrkisk som lønnslønn), som fortsatt brukes på engelsk i dag. På den annen side er det nevnt i noen religiøse tekster som et symbol som representerer hellige verdier. I noen samfunn presenteres salt som en gjenstand som er så viktig at den ikke kan forrådes eller syndes. På dagens tyrkisk brukes adjektivet "salt", som betyr "dyrt", fortsatt som et uttrykk for verdi.

 

Kjemisk sett er salt det generelle navnet som gis til kjemiske forbindelser som resulterer i fra reaksjonen av syrer og baser. . Natriumkloridsalt, populært kjent som "bordsalt", uttrykkes med symbolet "NaCl". I følge den tyrkiske Food Codex Salt Communiqué er salt salt produsert egnet for konsum fra råsalt, hvor hovedingrediensen er natriumklorid. Rent salt består av omtrent 40 % natrium og 60 % klor.

 

Mens det daglige saltbehovet for normale individer er mellom 3-7 gram (5 gram i gjennomsnitt), har forskning utført i vårt land viser at det er 3-3 g. Det er fastslått at vi bruker dobbelt så mye salt. 5 gram salt tilsvarer omtrent 1 teskje salt, og denne mengden kan gis med naturlig daglig inntatt mat og drikke uten å tilsette salt til måltidene. I så måte sies det at landet vårt er blant landene som forbruker mest salt i verden. Selv om det er kjent at høye mengder natriumforbruk forårsaker helseproblemer, bruker folk i mange deler av verden mye større mengder salt enn de burde. for mye salt Hovedårsaken til forbruket er den høye mengden salt i ofte konsumerte matvarer. Mesteparten av natriumet som konsumeres kommer fra bearbeidet mat, ikke fra saltet tilsatt måltider ved kjøkkenbordet. Bearbeidet mat står for 75 % av natriuminntaket. Tradisjonell mat med høyt saltinnhold, som hermetikk, tomatpuré, sylteagurk, ost og brød, har høyt saltinnhold.

Hos noen mennesker kan nyrens saltutskillelseskapasitet være begrenset og overdreven saltinntak kan føre til hypertensjon Det kan føre til hypertensjon eller i det minste svikt i behandlingen av hypertensjon. Det hevdes at antallet pasienter med høyt blodtrykk i vårt land, som var 15 millioner i 2004, økte til 18 millioner i 2008 og at saltforbruket spilte en viktig rolle i denne økningen. Studier har funnet at blodtrykket øker med rundt 8,2 millimeter kvikksølv for hver 6 gram saltinntak. Det antas at å redusere saltet i kosten med 1 gram kan føre til en 5 % reduksjon i slag og 3 % reduksjon i hjerteinfarkt hos personer med hypertensjon. Imidlertid har forskjellige data dukket opp nylig. Det er data som viser at utviklingen av hypertensjon hos de som bruker lavt natrium kanskje ikke er relatert til saltforbruk, og at det ikke vil være fordelaktig å begrense saltforbruket i denne gruppen. Som et resultat hevdes det at en generell saltrestriksjon i hele samfunnet ikke ville være både hensiktsmessig og fordelaktig. I tillegg har det nylig vært studier som hevder at overdreven saltreduksjon forårsaker ulike helseproblemer. Av denne grunn har det begynt å stille spørsmål ved inntak av mindre enn 3,5-5 gram salt per dag i internasjonale retningslinjer for medisinsk behandling. På konferansene som ble holdt for dette formålet ble det også innhentet informasjon om skadeligheten av lavt saltforbruk i enkelte pasientundergrupper (diabetes, hjertesvikt, nyresvikt). Som et alternativ har det blitt foreslått å utvikle strategier for å øke den kaliumholdige dietten. Det har blitt understreket at det er behov for bedre kvalitetsinformasjon om fordelene og skadene ved en lavsaltdiett.

 

Tatt i betraktning "overdrevenhet og tefrit", som det gamle ordtaket går, det vil si at mer og mindre ikke er bra, kan vi komme med følgende praktiske forslag. ;

 

5 g (1 teskje) daglig saltforbruk bør være målverdien,

Hvis du spiser utenfor hjemmet, bør mat med lite salt foretrekkes,

Når du kjøper ferdigmat, la oss alltid sjekke saltinnholdet i pakken,

La oss redusere mengden salt når vi lager mat hjemme.

Å tilsette salt uten å smake på maten og salaten bør unngås. Krydder som persille, mynte, timian, dill, fennikel, basilikum eller basilikum kan brukes i stedet for salt.

Sylteagurk, ketchup, tomatpuré, syltet ost, oliven, soyasaus, salatdressinger m.m. Matvarer har høyt saltinnhold. Hold deg unna disse matvarene eller spis dem svært sjelden.

Vi bør øke kostholdet rikt på kalium, som frukt og grønnsaker.

Som et resultat er salt fortsatt populært i dag som en viktig mineral. Helsemessig er det påvist en positiv sammenheng mellom saltinntak og hjerte- og karsykdommer. Det har også vist seg at ved å redusere saltinntaket er behandlingen av ulike hjerte- og karsykdommer, spesielt hypertensjon, enklere. På denne måten reduseres også den økonomiske belastningen. Informasjon om hvor mye salt som bør reduseres hos hvilke pasienter er imidlertid fortsatt ikke klart definert.

 

_{Les: 0}