Jern er et viktig mineral for kroppen vår. Siden det ikke produseres i kroppen, må det tas i tilstrekkelige mengder gjennom maten. Navnet på cellene som frakter oksygen i blodet er "røde blodlegemer". Jernet vi får fra maten er viktig for byggingen av røde blodlegemer og for å frakte oksygen. Overflødig jern fra mat lagres i kroppen. Men hvis tilstrekkelig jern ikke tas inn, er dette depotet oppbrukt og produksjonen av røde blodlegemer begynner å svikte. Siden jern bidrar til å frakte oksygen ved å gå inn i strukturen til hemoglobin i røde blodlegemer, kan ikke nok oksygen fraktes ved jernmangel. I dette tilfellet forstyrres behovet for oksygen til energiproduksjonen, hjertet blir slitent, personen føler seg svak, døsighet og tretthet blir merkbar.
Å opprettholde jernbalansen i kroppen er viktig for immunforsvaret. Immunsystemet, som mister sin styrke ved jernmangel, kan ikke i tilstrekkelig grad kjempe mot sykdomsfremkallende faktorer. Personer med jernmangelanemi er mer utsatt for smittsomme sykdommer, blir ofte syke og kan ikke komme seg enkelt fra sykdommene sine. For å beskytte mot sykdommer, må jernmineral tas regelmessig sammen med mat. Før vi går inn i vintersesongen, når vi blir syke oftest, hvis det er jernmangel, bør det oppdages og behandles med medisiner eller ernæring. Vi må inkludere jernrik mat i kostholdet vårt.
Hvilke matvarer er rike på jern?
Proteinrik mat, spesielt innmat, henholdsvis biff, fårekjøtt og kyllingkjøtt, er både jernrik mat og jernet de inneholder. Det har høy absorpsjon.
Bortsett fra kjøtt, matvarer som godt tilberedte belgfrukter, soyabønner, egg, tørket frukt (spesielt rosiner, tørkede aprikoser), melasse, grønne grønnsaker (spinat), hasselnøtter, peanøtter, sesam og tahini Den er rik på jern.
For å øke jernopptaket bør vitamin C inntas sammen med mat som er rik på jern. Inntak av egg med appelsinjuice eller tomater, og inntak av kjøttboller med salat kan gis som eksempler.
Hvetemel, grovt brød, fytater i belgfrukter og tanniner i te og kaffe er faktorer som reduserer jernopptaket . Derfor er det nødvendig å holde mengden fiber i kostholdet veldig balansert og ikke overdrive det. Te eller kaffe bør ikke inntas umiddelbart etter et måltid.
Les: 0
