I vår forrige artikkel forklarte vi viktigheten av kolesterol for menneskers helse og uttalte at senking av kolesterol i blodet ikke alltid reduserer risikoen for hjertesykdommer.
I denne artikkelen , vil vi fokusere på effekten av kostholdet vårt på kolesterolnivået i blodet mer detaljert.
Det første å fokusere på er mengden kolesterol vi får fra mat. Å redusere kolesterolet vi forbruker kan senke kolesterolnivået i blodet, selv om det bare er litt. Parallelt kan økende kolesterolforbruk øke kolesterolnivået i blodet. Disse situasjonene oppstår imidlertid ikke alltid hos hver person. I tillegg, hvis mengden kolesterol vi får fra kostholdet reduseres, syntetiserer leveren mer kolesterol og skiller det ut i blodet for å kompensere. Nettoresultatet av å redusere eller øke kolesterolforbruket varierer derfor sterkt fra person til person. Som et resultat er det å begrense mengden kolesterol tatt fra mat ikke det riktige valget for hver enkelt person eller pasient.
Kolesterolet vi får fra mat er mest fremtredende i egg og kjøttprodukter. Effekten av egg og kjøttprodukter på kolesterolet i blodet varierer mye fra individ til individ. For eksempel kan inntak av ett egg om dagen øke kolesterolnivået hos én person, mens inntak av fire egg om dagen kanskje ikke påvirker kolesterolnivået hos en annen person i det hele tatt. Det samme gjelder ulike kjøttprodukter. Derfor er det kanskje ikke riktig å redusere eller helt eliminere egg- og kjøttforbruket for mange individer som ønsker å senke kolesterolet i blodet.
Oksidert kolesterol skader kardiovaskulær helse mer enn mengden kolesterol vi inntar. Under bearbeiding, tilberedning og tilberedning av mat kan kolesterolmolekylet oksideres, og forbruket kan forårsake skade på vaskulære vegger og sette i gang ateroskleroseprosessen. Derfor, før du spiser mat, bør mengden kolesterol de inneholder, hvor bearbeidet de er og hvordan de tilberedes tas i betraktning. Du kan finne mer detaljert informasjon om dette emnet i artikkelen min om matlaging.
En annen viktig sak er hva vi får fra mat, er oljer. Å redusere forbruket av mettet fett (f.eks. smør) kan redusere nivået av kolesterol som sirkulerer i blodet vårt. Imidlertid er dette hver enkelt gir ikke definitive resultater. Det er studier som viser at en betydelig reduksjon av forbruket av mettet fett reduserer LDLkolesterol ("dårlig" kolesterol)-nivåer. Mettet fettbegrensning kan prøves en stund hos egnede individer for å redusere kolesterolnivået, og på slutten av denne perioden kan blodprøver gjentas og resultatene kan evalueres. Hvis endringen i kolesterolnivået er mye mindre enn begrensningen i forbruk av mettet fett, kan det konkluderes med at det ikke er noen betydelig fordel ved å begrense forbruket av mettet fett hos den personen.
Selv om forbruket av trans fett øker kolesterolet i blodet, uavhengig av dette øker det også kardiovaskulær risiko.Det øker risikoen for sykdom.
Forbruk av umettet fett (f.eks. olivenolje) senker generelt kolesterolnivået. Det er to hovedtyper av umettet fett. Enumettet fett (f.eks. olivenolje) og flerumettet fett (f.eks. maisolje, solsikkeolje). Flerumettet fett, akkurat som kolesterol i matvarer, kan oksideres under prosessering og matlaging og kan ha negative effekter på kardiovaskulær helse. Enumettet fett, som olivenolje, er mer stabile og vanskeligere å oksidere. Derfor er olivenolje mer fordelaktig med tanke på kolesterol i blodet.
Selv om sukkerene vi får fra matvarer, spesielt fruktose (fruktsukker) og sukrose, økte kolesterolnivået i blodet i noen studier, de påvirket det ikke i andre studier. Men inntak av for mye fruktose og sukrose øker insulinresistensen og øker risikoen for diabetes, uavhengig av effekten på blodkolesterolet.
Økt fiberforbruk reduserer også kolesterolnivået i blodet. Regelmessig inntak av fibre som bygg, havrekli, pektin som finnes i fruktkjøttet av epler og sitrusfrukter reduserer nivået av kolesterol i blodet.
Les: 0
