Nylig har vi begynt å høre navnet på søtningsmidler veldig ofte. Så, vet vi nøyaktig hva søtningsmidler er og hva de brukes til?
I gamle tider var det svært vanskelig og kostbart å få tilgang til sukker. Etter utviklingen på industriområdet ble sukker lett tilgjengelig. Dette har ført til at noen av oss har konsumert for mye sukker. Denne rikelige og overdrevne bruken forårsaker noen negative effekter på kroppen vår. Økt risiko for stoffskiftesykdommer, diabetes, overvekt og forverring av tannhelsen er blant disse negative effektene. På grunn av alle disse negative effektene begynte letingen etter et stoff som kan brukes i stedet for sukker, og det ble funnet mange naturlige og kunstige stoffer som ville tillate oss å nyte den søte smaken. Vi kaller disse stoffene søtningsmidler. Honning, som mange av oss elsker veldig høyt, er det første kjente søtningsmidlet.
Søtningsmidler deles inn i tre grupper: sukkeralkoholer, naturlige søtningsmidler og kunstige søtningsmidler.
Sukker Alkoholer
Sukkeralkoholer kalles "næringsrike" eller "kalorireduserte" søtningsmidler fordi de inneholder færre kalorier enn spisesukkeret (sukrose) vi bruker daglig. De finnes naturlig i grønnsaker og frukt. Siden bakterier ikke kan bruke sukkeralkoholer som næringsstoffer, forårsaker de ikke tannråte. Den er egnet for bruk hos diabetikere da den ikke forårsaker en plutselig økning i blodsukkernivået.
Kaloriene i spisesukker er 4 kcal per gram, mens kaloriinnholdet i sukkeralkoholer varierer mellom 1,5 -3 kcal per gram. Det negative aspektet med sukkeralkoholer er at de inneholder nesten like mange kalorier som bordsukker.
Produkter som sukkeralkoholer brukes ofte i er godteri, gummier, frossenmat, syltetøy med smak, gelé, bakt mat, is fløte-, sjokolade- og melkedesserter. Sukkeralkoholer brukes i de fleste produktene som selges for diabetikere. Overdreven inntak av disse produktene kan ha en avføringseffekt (akselererende tarmbevegelser).
Kunstige søtningsmidler
Kunstige søtningsmidler erstatter sukker med søt smak.De er kjemisk produserte stoffer i laboratoriet som brukes til å gi "Ikke næringsrik" eller "dårlig ernæring" De kalles "aloriske" søtningsmidler. Selv om de er produsert for å redusere kostnadene, anses de som kalorifrie fordi de ikke inneholder kalorier eller inneholder svært få kalorier, og derfor foretrekkes de av personer på en vekttapdiett. De er søtere enn bordsukker, så svært små mengder er tilstrekkelig for søtning.
Disse søtningsmidlene brukes i sukkerfrie, reduserte sukker- eller kalorifattige produkter som vi har sett mye i markedshyllene i det siste. De selges også som tabletter eller væsker.
Det er fem kunstige søtningsmidler godkjent for bruk av US Food and Drug Administration (FDA). Disse søtningsmidlene; sakkarin, aspartam, sukralose, acesulfam-K og neotam.
Sakkarin og sukralose er egnet for bruk hos diabetikere fordi de ikke forårsaker endringer i blodsukkeret.
Sukralose, acesulfam-K og neotam kan enkelt brukes i kokt og bakt mat fordi de er motstandsdyktige mot temperaturendringer.
p>
Aspartam er ikke motstandsdyktig mot temperaturendringer og mister sin søte smak ved oppvarming. Den er ikke egnet for bruk av pasienter med fenylketonuri fordi den inneholder fenylalen.
Naturlige søtningsmidler
De er hentet naturlig fra essensen av planter eller trær. . Stevia, agavesirup, lønnesirup og melasse er søtningsmidler i denne gruppen.
Stevia er et kalorifritt søtningsmiddel som har blitt populært nylig og er 250-300 ganger søtere enn bordsukker. Den kan brukes av diabetikere. Siden den er varmebestandig, kan den brukes når du lager desserter og kaker.
Agavesirup fås fra agaveplanten, som er hjemmehørende i Nord- og Sør-Amerika. Det er imidlertid ganske vanskelig å finne den naturlige.Agavesirupen som selges på markeder inneholder konserveringskjemikalier og fruktosesirup. Det er 3-4 ganger søtere enn sukker og smaker som honning.
Er søtningsmidler skadelige?
Dette problemet er fortsatt blir debattert. er temaet. I følge noen meninger og studier antas det ikke å ha noen negative effekter. Det hevdes at de gir en fordel i vektkontroll fordi de ikke inneholder kalorier. Det skjer. Ifølge noen meninger og studier antas det å ha negative effekter. Det antas at selv om vi ikke spiser sukker i kroppen vår, går signalet om at vi mottar sukker til hjernen vår og dette skaper lysten til å konsumere sukker igjen.
Så hva skal vi gjøre i denne usikkerheten?
Siden det er studier som støtter begge ideene, bør vi ikke ta søtningsmidler mer enn den daglige mengden som kreves, og vi bør eliminere spisesukker fra livene våre så mye som mulig uten å trenge søtningsmidler.
Les: 0
