Å, er det ikke saltet som historier har blitt skrevet på, løfter har blitt gitt, sanger har blitt skrevet, kriger har blitt utkjempet på i århundrer. Salt har vært en av de uunnværlige stoffene i våre liv i århundrer. Det var en så verdifull gjenstand i antikken at den til og med ble brukt som valuta. Tidligere ble romerske soldater betalt i enheter tilsvarende salt. Opprinnelsen til ordet "lønn", som betyr "avgift" på engelsk i dag, er "salt", som betyr "salt".
Introduksjonen av salt i livene våre har økt med sivilisasjonens fremgang. Etter hvert som folk flyttet til en fast sosial orden, økte behovet for å bevare mat uten å ødelegge, så salt ble brukt. Salt er et godt konserveringsmiddel. Mat kan bevares i lang tid ved å behandle dem med salt.
Parallelt med økningen i forbruket av animalsk mat og behovet for hermetikk, har også saltinntaket og risikoen for å utvikle høyt blodtrykk økt.
Det er så mange forskjellige områder hvor salt brukes at de ikke kan telles. Salt, som brukes mange steder nødvendig for menneskeheten, fungerer som gift i kroppen når det tas i overkant.
Faktisk er salt et virkelig nødvendig stoff for kroppen. Salt har et stort bidrag til cellenes funksjon og lett sirkulasjon av blod i karene. Men hvor mye som skal tas, dette er veldig viktig. Normalt er kroppens daglige saltbehov rundt 250-500 mg. Men vi tar inn 20-25 ganger denne mengden salt, eller enda mer, i vår daglige mat, omtrent 9-12 gram salt.
La oss nå snakke om forholdet mellom salt og hypertensjon. Dette forholdet har vært kjent i svært lang tid. La oss nå forklare hvordan salt forårsaker høyt blodtrykk: Først og fremst betyr salt volum, når for mye salt konsumeres, øker blodvolumet i venen. Økt vaskulært volum er en viktig faktor i utviklingen av høyt blodtrykk. Den viktigste mekanismen er imidlertid effekten av salt på nyrene. Salt forårsaker høyt blodtrykk ved å aktivere et hormonsystem kalt renin-aldosteronsystemet. Det er mange teoretiske mekanismer foreslått for effekten av salt på høyt blodtrykk. Det vil ikke bli nevnt her fordi det bare vil forvirre oss.
Som man kan se, er overflødig salt, som er et av de viktigste mineralene for livene våre, svært skadelig. Det kan ha sammenheng.
Så hva er salt? Saltet vi bruker på bordene våre er faktisk salt kalt natriumklorid. Hovedsaltet som spiller en rolle ved høyt blodtrykk er natriumklorid. Stoffet som spiller en rolle her er grunnstoffet natrium. Selv om det er antydninger om at elementet klor også kan spille en rolle i hypertensjon, er det ikke fullt ut bevist.
Natrium kan også forekomme med bikarbonat. Vi kaller dette natriumbikarbonat. Det er i form av natriumbikarbonat som finnes i coladrikker. Saltet som spiller hovedrollen ved høyt blodtrykk er natriumklorid, det vil si bordsalt. Bikarbonatformen spiller mindre rolle.
Salt kan forårsake noen andre negative effekter enn høyt blodtrykk. Overdreven saltinntak kan øke risikoen for hjerneslag uavhengig av høyt blodtrykk. På grunn av fortykkelsen av hjerteveggene, er nyresykdommer mer vanlig hos de som bruker for mye salt. Det er meninger om at overdreven saltinntak spiller en rolle i osteoporose og dannelse av nyrestein. Bortsett fra disse skadene, sies det at overdreven saltinntak er nært knyttet til magekreft, utvikling av grå stær i øynene og astma.
Så hvorfor elsker vi å spise salt mat? Noen av oss tilsetter til og med salt i maten uten å smake på det. Saltavhengighet forklares slik: De to viktigste stoffene som skaper smak og smak er olje og salt. Jo mer du bevarer disse to ingrediensene, jo mer smakfulle blir retten. Som de sier, tyrkisk mat er veldig deilig. Selvfølgelig, uansett hvilken mat du tilsetter mer salt og olje til, vil den maten være deilig. Bare se på hvor mye salt og fett som er i kebabene og dessertene våre, som hevdes å være våre retter, så forstår du hvor smaken kommer fra. Faktisk er disse rettene ikke de innfødte rettene i Anatolia, de fleste av dem er importert fra utlandet, spesielt fra land i Midtøsten. Våre innfødte anatoliske retter er ikke for fete og salte. De autentiske rettene fra Egeerhavet og Sør-Anatolia er basert på grønnsaker og frukt. Tidligere ble urteretter som kava og bulgur konsumert mer i de indre områdene. Nylig har disse vanene endret seg, og den primære maten som konsumeres i disse regionene er mat som består av kjøtt, fett og salt.
La oss nå snakke om smak. Det er knoppene i munnen og tungen som oppfatter smaken. Når vi spiser salt, teller disse knoppene. Deres temperatur og størrelse øker. Derfor vil vi ha mer salt mat. Når vi reduserer saltet, reduseres antallet og størrelsen på disse knoppene. Denne gangen begynner til og med vanlig salt mat å virke for salt for personen. For å oppnå denne situasjonen er det nødvendig å være tålmodig en stund og bli vant til å spise uten salt.
Så, er høyt saltforbruk vår skjebne? Selv om mennesker har bestått svært vellykkede tester for å tilpasse seg miljøet gjennom hele livet, har de ikke klart å tilpasse seg overdreven saltforbruk. Overflødig salt fører til at mange negative forhold utvikler seg i kroppen vår. Som vi forklarte ovenfor, selv om våre forfedre var planteetere, ble menneskeheten kjøttetende etter hvert som sivilisasjonen utviklet seg. Carnivory har ført til endringer i smak og økt saltforbruk.
Vi møter salt i samsvar med foreldrenes smak fra de tidlige stadiene av barndommen. Jeg vil gjerne komme med en påminnelse her: Tenk på det på denne måten, når vi gir suppe til babyene våre, som smaker saltet, er det moren. Hvis suppen er usaltet etter hennes smak, tilsetter hun salt og mater den til babyen. Den stakkars babyen har ingen rolle her, saltet i maten justeres etter mors smak. Med andre ord, fra de første øyeblikkene av livet vårt møter vi salt etter foreldrenes smak. Etter en stund blir smaksløkene vant til salt og saltforbruket øker gradvis.
Et av de viktige punktene jeg vil understreke her er at salt ikke forårsaker høyt blodtrykk hos alle mennesker. Hvorfor er det slik at selv om salt er en veldig viktig faktor hos noen mennesker, har det ingen effekt på blodtrykket hos andre? Her spiller noen faktorer som vi ikke kan forklare en rolle. Som vi forklarte i fedmedelen, spiller mange faktorer en rolle i høyt blodtrykk. Salt er bare én faktor. Først av alt er personens genetiske disposisjon for hypertensjon svært viktig. Et av forslagene som er fremmet er at personer som er følsomme for salt kan ha en tilstand som hindrer utskillelse av salt fra nyrene.
Å være følsom for salt spiller en viktig rolle i funksjonen til renin-angiotensin-hormonsystemet. Mange flere mekanismer har blitt foreslått for saltfølsomhet. Det bør ikke glemmes at når det spises uten salt, reduseres blodtrykket fullstendig. Det er feil å tro at folk kommer tilbake til det normale. Saltbegrensning er veldig nyttig for å behandle blodtrykk.
Så, hvordan vet vi om en person er følsom for salt? Selv om mange metoder er beskrevet for dette formålet, er de utilstrekkelige for å bestemme saltfølsomhet. Men vet du hva som er den mest gyldige metoden? Hvis pasienten sier at blodtrykket øker når han spiser salt, er denne personen følsom for salt og det kreves alvorlig saltrestriksjon. Overvektige, diabetikere og eldre er følsomme for salt og har stor nytte av saltrestriksjonen.
I tillegg til å normalisere blodtrykket, fører saltbegrensning også til at enkelte blodtrykksmedisiner blir mer effektive. Som leger bruker vi lavere doser blodtrykksmedisiner for pasienter som overholder saltrestriksjonen.
Jeg ønsker å koble dette emnet som følger. Det er en nær sammenheng mellom salt og hypertensjon, og saltbegrensning i behandlingen er viktig for enhver blodtrykkspasient.
Les: 0
