quinoa

DAGENS POPULÆRE MAT "QUNOA"

Quinoa, som har blitt populært de siste årene, er et funksjonelt "kornaktig" produkt som kommer inn på alles kjøkken med sitt innhold og fordeler. Historien til quinoa, som nettopp har begynt å dukke opp på bordene våre de siste 10 årene, går tilbake til 7000 år. Spesielt regionene Colombia, Argentina, Peru, Chile og Ecuador er kjent som quinoas hjemland. Den har begynt å bli produsert i Tyrkia siden 2010. Selv om det selges til høye priser i vårt land, er det et veldig billig produkt, spesielt i Sør-Amerika og Afrika. Det antas at det vil bidra til utviklingsmålene til FN. Dette skyldes den enkle tilpasningen til jorda selv i ugunstige klimaer. Samtidig tyder det faktum at det er et produkt som er lett tilgjengelig og billig rundt om i verden på at det kan forhindre problemet med sult i verden. Tatt i betraktning disse årsakene, erklærte FN 2013 som "året for quinoa" for å øke populariteten til quinoa.

HVA ER FUNKSJONENE SOM GJØR QUINOA SÅ VIKTIG?

Quinoa (Cheropodium Quinoa Willd) er i gruppen funksjonell mat. Den har med andre ord som mål å redusere risikoen for ulike sykdommer. Siden det er en glutenfri mat, er den ofte foretrukket, spesielt av cøliakipasienter. I følge FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO) er proteininnholdet og kvaliteten høyere enn andre kornsorter. For eksempel er mengden protein i 100 gram ris cirka 8 gram, mens den er cirka 17 gram i quinoa. Derfor regnes det som en god proteinkilde for veganere og vegetarianere. Samtidig kan det lett foretrekkes av personer som har problemer med å få tilgang til protein.

Vitamin- og mineralinnholdet i quinoa er mye høyere enn andre kornsorter. I tillegg til å inneholde vitamin C og B, er innholdet av kalsium, magnesium, kalium, fosfor, jern og kobber mye rikere enn hvete. Spesielt kalsium, jern og magnesium er mineraler som kan være mangelfulle hos individer som spiser en glutenfri diett. Av denne grunn bør quinoa inkluderes i kostholdet til disse personene.

Samtidig fungerer quinoa som en naturlig antioksidant takket være vitamin E den inneholder. Dermed immunitet Det støtter helse og gir beskyttelse mot sykdommer. Bortsett fra dette er fordelene som tilbys av polyfenolene og bioaktive forbindelsene i quinoa:

Beskyttelse mot hjertesykdommer

• Eliminering av giftstoffer

• Forhindre utviklingen av kreftceller

• Bidra til hjerneneuronfunksjonen ved å beskytte cellemembranen

• Forebygging av insulinresistens og hyperglykemi

• Kroppsvektkontroll

• Letter forstoppelsesproblemet takket være fiberen den inneholder

HVIS QUINOA ER SÅ NYTTIG, KAN JEG SPISE DET UBEGRENSET?

Ingen mat bør spises ubegrenset, med tanke på fordelene det gir . Quinoa er en ny mat som fordøyelsessystemet til den tyrkiske nasjonen ikke er vant til. Derfor kan det forårsake fordøyelsesproblemer hos noen individer. Spesielt i tilfeller med overdreven inntak kan det oppstå situasjoner der det ikke kan fordøyes og fester seg til tarmen.

Uansett hvor mange fordeler quinoa har, bør det ikke inntas i mengder høyere enn 1 porsjon per dag. Mengden av 1 porsjon quinoa er omtrent 200 gram, det vil si på størrelse med et glass vann. Du kan konsumere det ved å koke det og blande det inn i salatene dine, eller du kan bruke det i pilafs eller til å lage desserter (som pudding).

_{Les: 0}