Et "søtt" samtaleemne på 2-3
minutter for å forhindre plutselige blodsukkertopper og -fall:
Den glykemiske indeksen i enkleste termer, potensialet til mat som inneholder karbohydrater ( sukker) for å øke blodsukkeret kan defineres som.
Sukker finnes i naturen i forskjellige former. Den består av kombinasjonen av tesukker (sukrose), glukose (druesukker) + fruktose (fruktsukker), som du tenker på i første omgang. Sukker i strukturen til frukt er i form av fruktose. Ettersom den finnes i matvarer som poteter og ris, kaller vi stivelse de med større molekyler og komplekse strukturer.
Etter at maten er tatt inn i kroppen, brytes den ned til næringsstoffer som protein, karbohydrat (sukker) og fett som følge av fordøyelsen. Sukker, et av disse næringsstoffene, er den viktigste gruppen som dekker energibehovet. I tillegg er sukker, som er den eneste matkilden for hjernen vår, tilstede i forskjellige proporsjoner i matvarer.
Den glykemiske indeksverdien til en matvare beregnes som prosentverdien av blodsukkerresponsen 2 timer etter at maten er spist, i forhold til responsen som vises av standardbrødet. For å formulere:
Glykemisk indeks matinntak har vist seg å være assosiert med diabetes, fedme og andre kroniske metabolske sykdommer relatert til dem. Konseptet av indeksen har vært mer kontroversiell den siste tiden. Plutselige økninger i blodsukkeret utløser utskillelsen av insulinhormon fra bukspyttkjertelen, som er balansemekanismen i kroppen. Insulin er hormonet som er ansvarlig for opptak av sukker fra blodet til cellene og lagring av fett. Disse plutselige økningene i blodsukkeret vil resultere i plutselige reduksjoner på grunn av balansemekanismen, og siden denne syklusen vil utløse følelsen av konstant sult, kan det også bane vei for kroniske sykdommer som fedme og derfor diabetes (diabetes), metabolsk syndrom .
Klassifisering av glykemisk indeks:
< 40 veldig lav, &nb sp;
40–55 lav,
> 70 definert som matvarer med høy glykemisk indeks..
mik. også tatt sin plass i litteraturen, siden effekten av porsjonsmengdene av mat inntatt til måltider på blodsukkeret er viktig sammen med konseptet glykemisk indeks. Konseptet med glykemisk belastning brukes for å vise effekten av mengde av en karbohydratholdig matvare på blodsukkeret. Selv om en matvare har en høy glykemisk indeks, kan dens glykemiske belastning være lav når mengden som konsumeres er lav. For eksempel er gulrot en matvare med høy glykemisk indeks, men begrepet glykemisk indeks indikerer effekten av en matvare som inneholder 50 gram karbohydrater på blodsukkeret. Imidlertid spises vanligvis ikke 6 mellomstore gulrøtter som inneholder 50 gram karbohydrater samtidig. Faktisk er den glykemiske belastningen som følge av inntak av 1 middels gulrot som inneholder omtrent 8 gram karbohydrater lav. Av denne grunn, i tillegg til den glykemiske indeksen til en matvare, er det ekstremt viktig å bestemme den glykemiske belastningen til maten.
Glykemisk indeksverdier for enkelte matvarer:
Hvitt brød------------- : 100
Bulgur -------------------- : 65
Ris-------------------------- : 83
Spaghetti-------------------- : 66
Egypt---- ------------------ : 87
Rotgrønnsaker -------------- : 70-116
Belgvekster - ---------- : 20-60
Meieriprodukter --------------- : 46-52
Skummet melk----- - ----------- : 46
Helmelk------------------- : 43
Iskrem--- --------------- : 52
Frukt---------- : 34-93
Banan-- -------------------- : 84
Oransje----------------- : 59< br /> Appelsinjuice----------- : 64
Eple--------------------------- : 53
Sukker ------------------- : 30-152
Fruktose------------------------- : 30
Glukose------------------- : 138
Maltose----------------- -- - : 152
Sukrose----------------- - - : 89
Honning------- --- ------- : 126
Yoghurt----------------- : 52
Faktorer som påvirker den glykemiske indeksverdien:
Fiberforholdet (kjøttmasse) i maten (hvitt brød↑, fullkornsbrød↓)
Kald eller varm mat (kumpir↑, kald potetsalat↓)
Forbruk av mat i fast eller flytende form (juice↑, frukt i seg selv↓)
Maten er ren (↑) eller å spise den sammen med protein/fett mat (↓) er også en av faktorene som påvirker den glykemiske indeksen.
Bør vi aldri spise mat med høy glykemisk indeksverdi?
Det bør definitivt ikke trekke tykke linjer. Det er nyttig å gjennomgå forbruksvanene våre og redusere frekvensen og selvfølgelig mengdene. Det er ikke rasjonelt å gi råd til folk om at du ikke bør spise søtsaker, kaker, kjeks, fruktjuice resten av livet. Hvis vi inntar alt med måte, vil det være mulig å opprettholde en lykkelig livsstil, ikke isolert fra livet, men sammenvevd med livet og på grunnlag av et sunt kosthold.
Nyt…
Les: 0
