Siste uke delte vi inn tiltakene som kan tas for å kontrollere hypoglykemi (lavt blodsukker) og metabolsk syndrom, som er forløperne til diabetes, i 3 grupper.
1) Eliminere sukker og sukkerholdig matvarer fra livene våre.
2) Øke frekvensen av måltider.
3) Planlegge kostholdet vårt med matvarer med lav GI (matvarer som ikke øker blodsukkeret raskt).
p>Vi snakker om det tredje elementet denne uken.
Hva betyr mat med lav GI?
Matvarer består av karbohydrater (stivelse-sukker), proteiner, fett, vitaminer og mineraler og fiber. Disse elementene finnes i varierende proporsjoner i hver matvare. Noen matvarer er rike på karbohydrater (stivelse og sukker), mens andre er rike på proteiner, noen på fett. Vitaminer og mineraler finnes i all mat i henhold til egenskapene til den maten. Elementer kalt fiber eller fiber er faktisk ufordøyelige karbohydrater
Hvert grunnstoff har en egen oppgave i kroppen.
Karbohydrater og fett er ansvarlige for energi.
Proteiner er involvert i dannelse og reparasjon av nye celler.
Vitaminer og mineraler fungerer på den annen side som katalysatorer (det vil si regulerer reaksjonshastigheten eller letter reaksjonen) mens de får energi eller lager nye celler. En viss mengde er funnet å bli fordøyd av tarmbakterier.
Kroppens primære behov er energi. Alle metabolske reaksjoner i kroppen krever energi. Matvarer som gir energi er karbohydrater og fett. Mens karbohydrater kan brukes direkte til energi, blir fett først omdannet til sukker i leveren og deretter brukt som energi.
Denne prosessen tar tid. Imidlertid omdannes karbohydrater, stivelse og sukker til glukose, den minste enheten, gjennom fordøyelsen, og de passerer veldig lett gjennom fordøyelseskanalen til blodet.
Derfor er kroppens valg som energikilde karbohydrater -rik mat, smak, noen er smakløse. Glukose, den minste enheten av karbohydrater med sukkersmak, er konsentrert. Den andre lille enheten er furuktose, som kalles fruktsukker, og finnes mest i frukt. De absorberes veldig raskt fra fordøyelseskanalen og går over i blodet.
Smakløse karbohydrater er stivelse De er rik mat. Strukturen til stivelse er også sammensatt av glukoser. Stivelse består av 2 typer molekyler. En av dem er amylose og den andre er amylopektin. Amylose dannes ved kobling av glukose i form av en rett kjede, mens Amylopektin dannes ved kobling av glukose med en forgrenet kjede. I fordøyelseskanalen kan fordøyelsesenzymer bryte ned amylopektin til glukose veldig raskt, mens de kan bryte ned amylose til glukose saktere.
Vi sa at stoffet som heter masse eller fiber ikke kan fordøyes og skilles ut. Disse stoffene bremser opptaket av næringsstoffer fra fordøyelseskanalen og deres passasje til blodet.
Hvorfor skrev jeg disse: Enkel eller vanskelig fordøyelse av karbohydratmat, rask eller langsom absorpsjon fra fordøyelseskanalen og forbigående ut i blodet, økende blodsukker raskt eller sakte, er relatert til utskillelsen av insulinhormon mer eller mindre.
Hver mat vi tar inn i munnen skiller ut hormonet insulin, men den mest karbohydratmaten skiller ut.
Her kalles hastigheten som maten bare øker blodsukkeret med den GLYKEMIISKE INDEKSEN.
Les: 0
