Sommersesongen tilbyr oss ikke bare fantastiske grønnsaker og frukt. Det lar oss også fylle D-vitaminlagrene lettere, være i kontakt med vann lenger og tilfredsstille sjelen vår med fargene den gir naturen. Denne sesongen, som er kjent for sin kjærlighet, tilbyr ikke bare denne velsignelsen til oss mennesker. Noen bittesmå, bittesmå skapninger som har potensial til å skade helsen vår, finner også flere muligheter for raskere reproduksjon og reproduksjon. Hva skjer hvis de små skapningene vi kaller bakterier velger vår kropp, mat eller drikke som sitt habitat?
Alle vet at inntak av mat som ikke er riktig tilberedt eller at personen som kokte den uten å vaske hendene før han kontakter maten kan føre til matforgiftning.. Infeksjon eller forgiftning som oppstår som følge av inntak av forurenset mat eller drikke kalles matforgiftning.
Matforgiftning utgjør flertallet av pasienter som søker til poliklinikker for infeksjonssykdommer i sommermånedene. Den sanne forekomsten i samfunn er ukjent, siden den ofte blir ignorert og derfor ikke rapportert.
Bakterier og deres giftstoffer (dvs. giftstoffer), som truer helsen vår og er årsaken til mange matrelaterte forgiftninger, er spesielt egnet for reproduksjon i disse sommerdagene når lufttemperaturen øker. Når de har tatt igjen temperaturen, kan de formere seg raskt. Noen bakterier kan formere seg i millioner når de nødvendige betingelser for fuktighet, ernæring, temperatur og tid er oppfylt. Jo flere bakterier det er, jo høyere er risikoen for infeksjon og sykdom. Men vær så snill å ikke konkludere fra dette at matforgiftning ikke vil forekomme i andre årstider, med tanke på at det bare øker i sommermånedene.
Selv om de generelt er milde og kortvarige sykdommer, er maten som forårsaker forgiftning og enkelte faktorer som er spesifikke for personen kan føre til at sykdommen forårsaket av forgiftning blir mer alvorlig, og den kan til og med være dødelig. Alle kan få en matbåren sykdom, men personer med svakt immunforsvar, babyer, barn, eldre og gravide er mer utsatt for denne tilstanden.
Selv om det ikke er veldig vanlig, kan matforgiftning også være forårsaket av giftstoffer fra kjemikalier eller sprøytemidler. Den vanligste årsaken til forgiftning er imidlertid bakterier og deres giftstoffer.
Her ønsket vi å introdusere bakterietypene som er hovedårsaken til matforgiftning. Men hvis du ikke vil se på arten og hva de kan gjøre, "Hva bør gjøres for å forhindre matforgiftning?" Jeg foreslår at du tar en titt på avsnittet.
Bakterier som forårsaker matforgiftning:
Stafylokokkbakterier: De er ansvarlige for de vanligste forgiftningene. Denne bakterien finnes naturlig hos mennesker, sauer, storfe, griser og fjærfe, mest i nese og hud. Det kan også forekomme ved akne, byller, infiserte sår og kutt på huden. Hovedkilden til forurensning er mennesker som håndterer mat og kommer i kontakt med den. Forgiftning oppstår etter inntak av matvarer som har potensial til å bære denne bakterien og som de nødvendige hygieniske forholdsregler ikke er tatt for. Den vokser spesielt lett i meieriprodukter, salater, kremkaker, andre desserter, rått kjøtt og fjærfe. Bare 50 % av bakterieaktiviteten kan stoppes når mat som er forurenset med bakterier kokes ved 100 grader i 10 minutter.
Symptomer på matforgiftning begynner å vises 1-6 timer etter inntak av mat som er forurenset med stafylokokkbakterier eller giftstoffer. Kroppen viser en brekningsreaksjon.
Shigella arter: Det finnes hos mennesker og dyreavføring. Hovedkilden er skittent drikkevann, all mat som har kommet i kontakt med forurenset vann, spesielt kylling, fisk og rå grønnsaker og frukt. Shigella-arter er smittsomme og forårsaker alvorlige sykdommer inkludert dysenteri. Forskjellen fra stafylokokkbakterier er at fremveksttiden er 1-2 dager. Symptomer inkluderer kvalme, oppkast, feber, kramper, magesmerter og blod i avføringen.
Clostridium botilinum: Det er bakterien som er ansvarlig for den mest alvorlige og dødelige matforgiftningen. Clostridium botilinum-toksin er det giftigste giftstoffet som er kjent, og 1 gram av det er effektivt nok til å drepe 10 millioner mennesker. Men siden det er et varmefølsomt toksin, er en 5-minutters kokeprosess tilstrekkelig for å eliminere aktiviteten til dette toksinet. Det finnes i hermetikk med lavt syreinnhold, kjøtt, grønnsaker og frukt.
Symptomene vises etter 12-72 timer. Siden det er nevrotoksisk, forårsaker det lammelser, hindrer pust og resulterer i døden.
Bacillus cereus:Det er en bakterie som finnes i jord og mange planter og kan formere seg raskt, spesielt i ris, pasta, fløter og melkepuddinger. Hovedkilden til forgiftning forårsaket av Bacillus cereus er generelt oppvarming av retter som inneholder kokt ris ved å holde dem ved upassende temperaturer. Forgiftning viser seg med diaré og krampelignende magesmerter 8-16 timer etter inntak av den forurensede maten (forurenset mat).
Salmonella-arter; Det finnes i tarmen hos mange fjørfedyr, inkludert fugler. Av denne grunn er dårlig tilberedt kylling, kjøtt, egg, fisk og upasteurisert rå melk matvarer der Salmonella-arter kan vokse.
Clostridium perfringens: Denne bakterien finnes i jord, i fordøyelsessystemet til mennesker og dyr, og i avføring.Det finnes i vann som er forurenset med . Symptomer på forgiftning vises mellom 8-16 timer. Rått kjøtt og kjøttprodukter, og kjøtt som får avkjøles veldig sakte etter tilberedning, er maten hvor denne bakterien formerer seg raskt.
Escherichia coli (E.coli ):Menneske og det er en bakterie som ofte finnes i dyretarm. Matvarer hvor denne bakterien, som overføres til mennesker gjennom animalsk mat, formerer seg raskt; Rått og dårlig tilberedt kjøttdeig, upasteurisert melk, kildevann forurenset med avføring og dårlig vaskede grønnsaker og frukt som har blitt vannet med skittent vann.
Listeria monocytogenes: Denne bakterien er mye funnet i miljøet. Det er en svært motstandsdyktig art. Den kan formere seg selv ved temperaturer nær frysepunktet. De fleste matforgiftninger forårsaket av rått kjøtt, kylling, frossen mat, ost og fløte.
Hva bør gjøres for å forhindre matforgiftning?
- Når du kjøper alle typer matvarer, les etikettinformasjonen, vær oppmerksom på produksjon, utløpsdato, emballasjeintegritet og lagringsforhold.
- Kjøp mat fra pålitelige steder. Hold deg unna mat som selges ute og åpent, spesielt i sommermånedene. (Bakterier kan vokse til millioner på kort tid hvis forholdene er passende)
- Ta kald mat fra hyllene på slutten av handlen. Når du kjøper, hold hjemreisetiden så kort som mulig og Så snart nudlene snur, plasser dem i kjøleskapet.
- Når du kjøper egg, pass på at det ikke er sprekker og sørg for å vaske dem før bruk. (Det er ikke riktig å vaske det og sette det i kjøleskapet, du vil få det til å bli ødelagt).
- Hold rå og kokt mat tildekket slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
- Sørg for at du tiner og tilbereder kjøttet riktig for å drepe skadelige bakterier. Vær forsiktig og bruk forskjellige skjæreputer for rå og spiseklar mat.
- Få vann fra pålitelige kilder. Hvis du må konsumere vann som du ikke er sikker på, sørg for å konsumere det etter koking.
- Bruk aldri upasteurisert melk og meieriprodukter.
- I stedet for å steke maten, velg ovn og grill som tilberedes ved like temperaturer. Hvis temperaturen på alle deler av maten du tilbereder ikke når 70 grader, vil bakterier stå igjen med grobunn.
- La aldri mat som du skal tilberede og konsumere senere avkjøles i romtemperatur på benke og/eller komfyr i mer enn 2 timer. I tilfeller der været er veldig varmt, bør denne grensen være 1 time. (Fordi bakteriesporer som vi ikke kan eliminere ved matlaging kan begynne å formere seg.)
- For å unngå eksponering for forgiftning på grunn av plantevernmidler og plantevernmidler, bløtlegg rå frukt og grønnsaker i eddikvann i 5 minutter, og vask deretter dem med mye rennende vann og konsumer dem på den måten.
- Når du kjøper hermetikk, sørg for at topp- og bunnlokket er hovne, boksen er skadet, lokket er løst og utløpsdatoen ikke er utløpt. Varm hermetikk litt før du spiser dem. (La det boble)
- Sørg for at oppvarmet mat er kokt opp og vask hendene før du tilbereder mat / tar på ferdigmat. Ikke varm opp mer enn én gang. Hvis maten skal varmes opp igjen, varm opp så mye du vil spise.
- Ikke oppbevar tørr mat som korn og belgfrukter i fuktige omgivelser. Tørre og kjølige omgivelser hindrer vekst av bakterier i disse matvarene.
- Forhindrer at rå kjøttjuice kommer i kontakt med annen mat og hold kjæledyr unna disker og mat.
- Kluter, håndtak og svamper brukt på kjøkkenet inneholder mikrober. beste måten å flytte fra ett sted til et annet De er gode verktøy. Desinfiser derfor klutene etter hver bruk, ikke la dem være våte og oppvridd.
Hva bør gjøres hvis det oppstår matforgiftning?
Vanlig matforgiftning Hos de fleste arter forsvinner eller forsvinner symptomer forårsaket av forgiftning innen 24-48 timer. Men husk at noe matforgiftning kan forårsake alvorlige problemer.
- Medikamenter mot kvalme og diaré bør aldri brukes innen 24 timer etter utbruddet av oppkast og diaréplager. Husk at dette bildet er kroppens reaksjon på giftstoffer.
- Den største feilen å gjøre er å ikke spise eller drikke noe fordi det vil øke diaré og oppkast. Den beste behandlingen for diaré er å hvile og innta rikelig med væske (rent drikkevann, kjernemelk, mineralvann, usøtet te, etc.). Vær oppmerksom på væskeinntaket.
- Spiser mat som yoghurt, kokt ris eller risgrøt, fettfri platåsuppe og kokte poteter til diaréen forsvinner. Ikke spis fibrøs mat som aprikoser, fiken, druer, plommer, vannmeloner, rå grønnsaker osv., som øker tarmmotiliteten.
- Hvis symptomene ikke avtar eller forverres, hvis det ses blod i avføring, hvis diaré varer lenger enn 5 dager (2 dager hos barn), hvis det er svimmelhet Hvis det er feber og brekninger varer lenger enn 2 dager, gå umiddelbart til helseinstitusjon og få profesjonell hjelp.
Les: 0
