Fri radikaler er metabolske biprodukter som dannes når kroppen vår omdanner næringsstoffer til energi ved hjelp av oksygen. Selv om oksygenmolekyler er uunnværlige for livet, dannes ekstremt reaktive mellomprodukter under metabolismen, som er kjent som kilder til frie radikaler. Disse molekylene, kjent som reaktive oksygenarter/metabolitter, skader cellekomponenter som lipider, proteiner og DNA. Antioksidanter beskytter cellene mot disse skadene ved å nøytralisere frie radikaler. Frie radikaler og antioksidanter må være i balanse i kroppen slik at antioksidanter kan nøytralisere frie radikaler. Hvis nivået av frie radikaler øker sammenlignet med antioksidantnivået, forårsaker frie radikaler oksidativ skade i cellene og denne situasjonen kalles oksidativt stress. Denne situasjonen kan også beskrives som rust på kroppen.Mens moderne medisin forsker på nye muligheter innen behandling av sykdommer, jobber den også intensivt med å opprettholde et sunt liv og forebygge sykdommer. I denne sammenhengen er det viktig å bestemme dannelsen av frie radikaler og antioksidantkapasitet når det gjelder å bruke en antioksidantdiett for å redusere risikoen for å pådra seg disse sykdommene.
Kilder for frie radikaler:
•Overdreven alkoholforbruk
•Røyking
• Elektromagnetisk stråling
• Solstråler (UV)
• Kronisk betennelse (betennelse)
• Overbelastning av jern
• Overdreven fysisk trening
• Aldring
• P-piller
Forebygging av oksidasjonsstressdannelse
Det første trinnet for å forhindre dannelsen av oksiderende stoffer er eliminering av faktorer som skaper oksidativt stress.
Dannelsen av oksiderende stoffer er imidlertid uunngåelig innenfor visse grenser, og for å forhindre skade på grunn av oksidasjonsstoffene som produseres, må antioksidantstoffer brukes for å nøytralisere de økte oksidantene.
Hvorfor er høyt oksidativt stress farlig?
Frie radikaler, inkludert åreforkalkning (herding av arteriene), hjertesykdommer, kreft, cerebrovaskulær sykdom. De bidrar til dannelsen av patologiske tilstander, inkludert aldringsrelaterte degenerative lidelser som vaskulære sykdommer (sykdommer relatert til hjernekarene), nevrodegenerative sykdommer, diabetes, akutt nyresvikt, lungesykdommer, emfysem (åndedrettssvikt), bronkitt og alkoholisk lever sykdommer.
Matvarer med høy antioksidantkapasitet:
1. Aprikoser:I nyere studier har det blitt funnet at tilsetning av 10 % tørkede aprikoser er nyttig i behandlingen av oksidativ skade hos stimulerte forsøksmus kalt metotreksat, som brukes ved noen alvorlige sykdommer og forårsaker avansert celleskade.
2. Kastanje:reduserer risikoen for prostatakreft hos menn. Kastanje har to viktige komponenter: aesculin, et kumarinderivat, og aeskin, et saponinderivat. Aeskin er en triterpen-saponinblanding som er rikelig i de tynne grenene, skuddene og bladene på kastanjen, og har endotelforsterkning (viktig ved hemoroider og ødem) og sterk anti-inflammatorisk aktivitet. Hestekastanjeekstrakt er en av de 'sterkeste aktive oksygenfjernere' blant 65 planteekstrakter, rik på queracetin og kaemferol, og er av vital betydning siden det forhindrer venøse lekkasjer og har en sterk antialdringseffekt.
4. Druer:Studier har vist at druer, spesielt resveretrol, er en kraftig hjertetørker. Resveretrol er en god kardiovaskulær systembeskytter med sterk antifungal (hindrer soppvekst), antioksidant og antibakteriell effekt.
5. Te: Det er rapportert at dens antioksidantaktivitet skyldes de fenoliske stoffene den inneholder, 35-45 % av diettantioksidantene består av teflavonoider, og mengden antioksidanter som passerer inn i teen øker med temperaturen under brygging. 1 gr Det foreslås at teforbruk per dag kan gi et flavonoidinntak på 200-300 mg/dag, og at denne mengden er høyere enn den daglige anbefalte mengden vitamin C og E og summen av betakaroten (70 mg/dag), og viktigheten av te som en kilde til antioksidanter er oppgitt. Spesielt er grønn te rikere når det gjelder fenoliske stoffer og antioksidantaktivitet enn noen drikker. Derfor forsinker det oksidasjonen av LDL-kolesterol og øker plasmaantioksidantnivået betydelig.
6. Fullkornsbrød:Fiberholdige matvarer som grovt brød er rike på protocyaniner og fytoøstrogener og er gunstige for å redusere risikoen for koronar hjertesykdom, metabolsk syndrom og type 2 diabetes hos menn og kvinner.
7. Hvitløk:I studier utført på forsøksdyr har det blitt fastslått at tilsetning av hvitløk til fôr forhindrer oksidativt stress og nefrotoksisitet (den giftige effekten forårsaket av giftige kjemikalier og medikamenter i nyrene) forårsaket av gentamicin. Det har blitt fastslått at det fettløselige diallylsulfidet som finnes i hvitløk er nyttig for å forebygge brystkreft hos kvinner og prostatakreft hos menn, at hvitløksderivater forhindrer tykktarms-, lunge- og hudkreft, og at det stimulerer apoptose ved å øke Ca-nivået i tykktarmskreftceller, og det antas at dens antikrefteffekt kan skyldes Se og metylselenocystein.
8. Løk: Det er en grønnsak rik på flavonoider og alkyl/alkaliske cysteinsulfoksider, som er viktige antioksidanter. Betydelige hypoglykemiske og hypolipidemiske effekter av disse antioksidantene er påvist i forskjellige dyreforsøk. Antikreftfremkallende, antitrombiske, fibrinolytiske, antiastmatiske, soppdrepende og noen ganger til og med antibakterielle effekter av løk mot gram+-bakterier er blitt bestemt. Løk inneholder 30 % quercetinglykosid og dette stoffet har høy biotilgjengelighet.
Les: 0
