I følge Verdens helseorganisasjon er det største ernæringsproblemet i verden jernmangel. Jernmangel, som anslås å påvirke 80 % av verdens befolkning, forårsaker anemi hvis den varer lenge. Spesielt i utviklingsland er forekomsten av anemi på grunn av jernmangel høyere enn i utviklede land.
Jern er den grunnleggende byggesteinen i hemoglobin, et protein som gir blodet sin røde farge og sørger for transport av oksygen i blodet. Jern er grunnstoffet som kommer inn i hemoglobinets grunnstruktur og er av stor betydning for å overføre oksygenet som tas fra lungene til vevene ved å binde seg til hemoglobin. I tillegg til denne vitale betydningen, er jern også nødvendig for syntesen av DNA, som inneholder våre genetiske koder. Den støtter også kroppens immunsystem og holder kroppen i form. Det lar deg dra mer nytte av B-vitaminer.
Jernmangelanemi
Anemi oppstår når det ikke er nok jern, og dette kalles "" jernmangelanemi''. Det kalles . I følge statistikk er jernmangelanemi sett hos 35 % av kvinnene, 20 % av mennene og 50 % av gravide kvinner i verden, gram jern er tilstede. Mesteparten av dette jernet er i blodet og hemoglobindelen av røde blodlegemer, samt i lever, ryggmarg og muskler.
Hvis du lurer på om jernlagrene er mangelfulle, kan du se etter symptomer på mangel.
Jern. Symptomer på mangel
- Tretthet, mangel på energi, svakhet, svimmelhet
- Vanskeligheter ved pust
- Tåkesyn, søvnløshet, skjelvinger
- Mangel på matlyst
- Blek i huden, indre del av øyelokkene og håndflatene,
- Konsentrasjonssvikt,
- Nervøsitet,
- Svakhet i immunsystemet,
- Hjertebank og kortpustethet,
- Blek hud og tannkjøtt,
- Negler som knekker og hårtap,
- Pika: Tendens til å spise andre ting enn mat (For eksempel: jord, is).
- Irritert tunge,
Mat rik på jern
Mat rik på animalsk protein; innmat, henholdsvis storfekjøtt Matvarer som kjøtt og fårekjøtt er rike på jern. Selv om disse matvarene har høyt jerninnhold, er deres absorpsjonshastigheter også høye. Jern av animalsk opprinnelse kalles Heme Iron. Foruten kjøtt er rike kilder til jern godt kokte belgfrukter, soyabønner, egg, tørket frukt (spesielt rosiner, tørkede aprikoser), melasse, grønne bladgrønnsaker (spinat, chard), hasselnøtter, peanøtter, matvarer som sesam, sesam og tahini. Jern av vegetabilsk opprinnelse kalles ikke-hemjern.
Absorpsjonen av hemjern er betydelig høyere enn for ikke-hemjern.
Ernæringsmessige anbefalinger for å forhindre jernmangel Anemi
Mengden jern som tas med mat kan være mindre enn behovet. Meieriprodukter er fattige på jern. Jernmangel oppstår når jerninntaket i kosten ikke dekker kroppens behov.
Vi kan få i oss 20-25 mg jern med daglig næring, men bare 1-2 mg jern kan tas opp fra tynntarmen . Den mest absorberbare jernkilden er matvarer som inneholder hemjern. Selv om egg virker rike på jern, reduserer fosfotidinstoffet i dem jernabsorpsjonen. Av denne grunn er absorpsjonshastigheten av jern i egg 15 %.
Når matvarer som ikke inneholder hemjern tas sammen med vitamin C, omdannes de til hemjern og dermed øker absorpsjonen 3 ganger. Gode kilder til ikke-hemjern er henholdsvis:
Grønne bladgrønnsaker, belgfrukter, nøtter, oljefrø, melasse, tørket frukt, bulgur, brød laget av full hvete eller rugmel.
I rekkefølge ikke blokkere jernet vi får fra kjøtt, spesielt Det ville vært mer meningsfullt for noen med jernmangel å velge en salat med mye sitron i stedet for å innta ayran eller yoghurt til kjøtt, med tanke på jernutnyttelsen. Jernmineralet og kalsiummineralet som finnes i meieriprodukter er i et løp mens det absorberes fra tarmen, og den med mer mengde vinner løpet. Siden det er mer kalsium i dette løpet, blir det vinneren. Nyere studier indikerer at kalsiumet i yoghurt ikke reduserer absorpsjonen av jern som finnes i animalske proteiner, men reduserer absorpsjonen av jern i matvarer av vegetabilsk opprinnelse (som jern i spinat). I følge denne forskningen reduserer ikke inntak av ayran eller yoghurt sammen med kjøtt jernabsorpsjonen, mens yoghurt inntatt med spinat reduserer opptaket av ikke-hemjern i spinat. Det kan helt forhindre det.
Å drikke te under måltider vil redusere jernopptaket, så te bør drikkes mellom måltidene og åpent. Du kan presse en dråpe sitron i teen din for å forhindre at teen du drikker påvirker jernopptaket.
Jernrik mat bør inntas sammen med matvarer som inneholder vitamin C. Grunnen til dette er; Vitamin C øker opptaket av jern kraftig.
Hvis jerntilskudd anbefales, er det mest hensiktsmessig å innta det sammen med frukt / ferskpresset fruktjuice mens du faster eller som mellommåltid.
Tilstrekkelig og balansert ernæring og ernæring Det er den viktigste nøkkelen for å forhindre alle helseproblemer forbundet med det. Ikke kom for sent til å lære riktig, tilstrekkelig og balansert ernæring.
Les: 0
