Kolesterol finnes som en byggestein i cellemembraner i kroppsvev. Det transporteres i blodplasma. Det er en kombinasjon av lipid (fett) og alkohol. Det er laget av gallesyrer, steroidhormoner (kortisol, aldosteron, kjønnshormoner) og D-vitamin kolesterol Normalverdien av kolesterol i blodet er 180. -200 mg Det er uønsket for helsen dersom det faller under disse verdiene Kolesterol transporteres av lipoproteiner i blodet Dette er 3 grupper: HDL (high-density lipoprotein), LDL (low-density lipoprotein) og VLDL (very low-density lipoprotein). Det er definert som godt kolesterol. Høye LDL- og VLDL-nivåer er uønskede, så de kalles dårlig kolesterol.
HDL-kolesterol frakter fett fra blodårene til leveren. Det bør være mer enn én. Risikoen for tilstopping av hjerteårene er lav. Det er de som mener at eggforbruket bør begrenses siden mengden kolesterol i egg er høy (250-300 mg i en eggeplomme). .Lecitin er en viktig faktor for at oljen skal gå ut i vannet. På grunn av denne funksjonen hjelper lecitin til bruken av fett i vevet. Dermed kan egg være spises en gang om dagen, bortsett fra personer med høyt familiært blodfett.
Kroppen produserer det meste av kolesterolet i blodet. Det er rapportert at produksjonen i kroppen kan øke når det er en begrensning i kolesterol tatt med mat, derfor er kolesterolrestriksjon ikke nødvendig i tilfeller der det ikke anses nødvendig under kontroll av en lege.(1)
Hvordan bør vi ta ernæringsmessige forholdsregler hvis legen anser det nødvendig:
Vi sa at strukturen til galle er kolesterol: Når galle kommer til tolvfingertarmen (12 fingre tarmen), skilles den ut fra galleblæren gjennom gallegangen for å gjøre jobben sin. Etter at den er ferdig med arbeidet, det tas tilbake av levercellene ved å passere gjennom tarmslimhinnen. Opptil 700 ml galle skilles ut per dag. Det hjelper med fordøyelsen av fett og fettløselige vitaminer.
Hvis fra leveren (galleblæren) til tolvfingertarmen (12 s Hvis vi forhindrer reabsorpsjon av gallen som skilles ut fra tarmslimhinnen, det vil si hvis vi holder gallen i tarmen og lar den skilles ut, vil kroppen måtte lage galle igjen.Siden strukturen i gallen er kolesterol, vil kroppen bruker kolesterol i blodet til produksjon av galle. Dermed reduseres mengden kolesterol i blodet og reabsorpsjon av det forhindres: Fiberen vi tar med maten binder seg til gallesaltene i tarmen, hindrer deres reabsorpsjon og gjør at de kan skilles ut. .
Det er en vannuløselig fiber i matvarer. Vi kan ganske enkelt kalle dem cellulose. De kan til en viss grad fordøyes ved fermentering av de vennlige bakteriene i tarmen. En annen type fruktkjøtt er vannløselig fruktkjøtt. Denne typen fruktkjøtt kalles pektin. Disse stoffene finnes i planter. Fullkornsbrød laget av surdeig er både vannuløselig fruktkjøtt (cellulose). ) og vannoppløselig fruktkjøtt. Grønnsaker inneholder også begge typer fruktkjøtt. Frukt er kilder til både cellulose og pektin. Men siden de er veldig sukkerholdige, bør forbruket begrenses.
Rikelig med rå grønnsaks- og grønnsaksjuice, fullkornshvetemel med surdeig Brød, belgfrukter og inntak av nok frukt har en kolesterolsenkende effekt da de gir rikelig med fiber. Lactabacillus-bakterier, som brukes til å lage yoghurt og grovt hvetemelbrød med surdeig, er probiotiske (bidrar til tarmflorabakterier og øker antallet).
Den viktigste gruppen av probiotiske mikroorganismer er melkesyrebakterier. studier er utført og det har vist seg at probiotiske produkter, spesielt som inneholder visse lactobacillus-arter, reduserer høye kolesterolnivåer i blodet. /p>
2-Dekonjugering (frigjøring) av gallesyrer ved hjelp av bakterielle syrehydrolaser
Binding av 3-kolesterol til bakterieveggen
4-Inhibering (hemming) av hepatisk (i leveren) kolesterolsyntese eller retningen av kolesterol fra blodplasma til leveren.
Serumkolesterolsenkende effekter av probiotiske bakterier Det mest aksepterte synet for forklaringen er at probiotiske bakterier i tarmen kan senke serumkolesterolnivået ved å frigjøre gallesalter.
Løseligheten til de frigjorte gallesyrene er mindre. Av denne grunn frigjøring av gallesalter. i tynntarmen fører til utskillelse av flere gallesyrer fra tarmkanalen. Med økt utskillelse av gallesyrer, reduseres mengden gallesyre som returnerer til leveren med enterohepatisk (tarm-lever) sirkulasjon. For å fullføre denne mangelen, reduseres leveren bruker det eksisterende kolesterolet i kroppen til å produsere mer galle Den syntetiserer syre. Dermed øker bruken av kolesterol, som er forløperen til gallesyre, for å produsere mer gallesyre, og dermed oppstår en reduksjon i serumkolesterolnivået .Det opplyses at gallesaltene som frigjøres ved frigjøring av gallesalter fester seg bedre til bakteriene og kostfibrene, slik at mengden av utskilt gallesalt kan øke.Ulike studier har vist at enkelte bakterier kan redusere opptaket av kolesterol fra tarmene til blodet ved å knytte seg til membranstrukturen eller klamre seg til kolesteroloverflaten.(2010) viste at kolesterolet gikk ned ved å bruke bakteriene de skilte fra hjemmelaget yoghurt i sin studie. En annen studie viste at orotsyre og dens metabolitter ble dannet under gjæringen. (fermentering) av meieriprodukter reduserer kolesterolverdien.Forskere som oppdaget betydelige mengder orotsyrenivåer i fermenterte meieriprodukter, De fant at syntesen av fettsyrer avtok i leveren til mus som ble matet med syre, en reduksjon i mengden triacylglycerol (triglyserider), fosfolipider og kolesterylestere (2).
Kefir inneholder en høy prosentandel orotsyre. Det er av stor betydning ved syntese av syrer (DNA OG RNA) og for å dra nytte av proteiner.( 3)
Kollesterolnivået i mikroorganismer som tilhører Lactobacillus-arter Som et resultat av en studie utført for å bestemme mengden daglig forbruk sammen med yoghurt for kjøling, ble det fastslått at serumkolesterolnivået sank mellom 33 % og 22 %.
I lys av all denne informasjonen , for ikke å øke kolesterolet, er det nødvendig å ha rikelig med grønnsaker, olivenolje, grønnsaksjuice (gulrøtter, tomater, etc.), rikelig med yoghurt, kefir (500gr/dag), grovt brød med surdeig, nok frukt , belgfrukter, mye fisk og mat. .1 egg per dag, nok rødt kjøtt (2 ganger i uken)
Unngå sukker.
Les: 0
