Oljetyper og egenskaper

Oljeforbruk og typen fett som bør konsumeres har vært et kontroversielt tema i årevis. I motsetning til hva mange tror, ​​er fett en svært viktig matvaregruppe som ikke bør fjernes fullstendig fra kostholdet. Faktisk, inntak av gode kilder til fett er viktig for at vi skal leve et sunt liv.

Ok. Hvilke fettkilder bør vi foretrekke i kostholdet vårt? >

Reduserer risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.

Senker dårlige LDL-kolesterolnivåer samtidig som det øker god HDL.

Forhindrer unormale hjerterytmer.

Senker triglyserider assosiert med hjertesykdom og bekjemper betennelser.

Gir lavere blodtrykk.

Gir lavt blodtrykk.

p>

p>

Forhindrer herding og innsnevring av arteriene.

Å legge til disse sunne fettene i kostholdet ditt vil hjelpe deg til å føle deg mer tilfreds etter et måltid, redusere sult og dermed gå ned i vekt.

I tillegg til sunt fett finnes det også typer fett som har mange negative effekter på helse som vi bør unngå inntak av.

Dette er trans og mettet fett.Transfett er kjent som det mest helseskadelige fettet, med effekten av å øke LDL, det vil si dårlig kolesterol. Det kan også føre til hjertesykdommer, insulinresistens og diabetes. Mettet fett øker også dårlig kolesterol.Forbruket av trans og mettet fett bør holdes på et minimumsnivå så mye som mulig.

Av denne grunn; Pakket og bearbeidet mat og stekt mat bør unngås.

Rik på de ovennevnte sunne oljene i stedet for pakket og bearbeidet mat som inneholder mye fett;

• Oliven, rapsolje, peanøtt- og sesamolje

• Avocado

• Rå nøtter

• Peanøttsmør

• Solsikke-, sesam- og gresskarfrø

• Linfrø

• Fet fisk (laks, tunfisk, makrell, sild, ørret, sardiner) og fiskeolje

• Soya- og saflorolje

• Sørg for å inkludere matkilder som soyamelk i kostholdet ditt.

OLIVE OG OLIVEOLJE

Oliven er en rik kilde til enumettet fett, vitamin E og antioksidanter. Oliven har en beskyttende effekt mot hjertesykdommer og kreft. Den kan foretrekkes i salater og smørbrød. /p>

Ekstra virgin olivenolje er kjent som den sunneste oljekilden, har den beskyttelse mot mange sykdommer som hjertesykdommer, kreft og Alzheimers.

Men den bør ikke foretrekkes ved høye temperaturer som steking på grunn av det lave røykpunktet.

Å bruke den i stedet i salater eller kalde retter er ideell for både helse og smak.

SOLSSIKKEOLJE

Solsikkeolje er en av flerumettede fettsyrer. Det er en type olje. Å konsumere det i stedet for mettet fett i kosten senker LDL-kolesterolet og øker HDL-kolesterolet. Men som med all mat, er overdreven inntak skadelig.

I motsetning til oljer som olivenolje og avokadoolje, kan den brukes i steke- og kokeprosesser som krever høy varme, siden den har et høyt røykpunkt. . For å opprettholde vår helse og idealvekt bør imidlertid ikke pommes frites inntas for ofte.

KANOLAOLJE

En olje rik på omega-3 og omega-6, lavt innhold av mettet fett Canolaolje, som er et av oljealternativene som kan foretrekkes. Canolaolje inneholder også vitamin E og K.

Fordi røykepunktet er høyere enn olivenolje, det kan foretrekkes i retter som krever høyere temperaturer.

SMØR

Smør, som har en flott plass i det tyrkiske kjøkken, er rikt på mettet fett sammenlignet med andre oljer. Den er også rik på vitaminene A, D, E og K, som er fettløselige vitaminer. Til tross for den høye kaloriverdien er den en matvare med lav ernæring. forbruket bør begrenses.

MARGARIN

Fordi den ikke inneholder kolesterol, er den bedre enn smør. Margarin, som presenteres som et sunt alternativ, består faktisk av transfett. Det er bevist at transfett medfører alvorlige helserisikoer. U.S. Food and Drug Administration har bedt om at transfett er utrygge og fjernes fra all pakket mat.

Den største faren fra transfett er deres evne til å forstyrre cellemembraner. Den alvorligste sykdommen forårsaket av inntak av T-fett er koronar hjertesykdom.Transfett har også en negativ effekt på hjernen og nervesystemet. I tillegg er det observert en sammenheng mellom transfettinntak og depresjon. I tillegg er det økende bevis for en mulig rolle av transfett i utviklingen av Alzheimers sykdom og kognitiv nedgang med alderen.

AVOKADO OG AVOKADOOLJE

Avocado, som er en svært næringsrik olje takket være fiber, vitaminer og mineraler og sunt fett, hjelper i vekttapprosessen og reduserer risikoen for hjertesykdommer.

Den kan brukes som et godt oljealternativ som en halv avokado i salater og smørbrød.

Avocado konsumeres i dag som frukt, samt som avokadoolje oppnådd ved å presse avokadoen. Ernæringsverdiene til avokadoolje er veldig lik olivenolje og det er en veldig sunn olje med omega-6-fettsyrene, vitamin E og HDL-kolesterol den inneholder. Takket være det høye røykepunktet kan det brukes i måltider så vel som i salater.

KOKOSOLE

De fleste diettfett er klassifisert som langkjedede triglyserider, mens kokosolje inneholder triglyserider med middels kjede, som er kortere fettsyrekjeder.

Middelskjedede fettsyrer er en type fett som kroppen vår metaboliserer annerledes enn annet fett. De fordøyes raskt og brukes som en direkte energikilde og omdannes til ketoner. Det er kjent at ketoner kan ha kraftige fordeler for hjernen.

Kokos Mediumkjedede fettsyrer er ansvarlige for de fleste helsefordelene ved kokosnøttolje.

I tillegg til hjerte og hjerne helse, støtter kokosolje også vekttap ved å støtte fettforbrenningen.

TAHINI OG SESAMOLJE

Sesamolje er en type olje med høyt antioksidantinnhold, og med denne funksjonen kan den beskytte cellene og redusere risiko for hjertesykdommer. Det er også effektivt for å gi blodsukkerregulering. Sesamolje tilfører smak til maten den er tilsatt, samt øker dens næringsverdi.

Det finnes to typer, raffinert og uraffinert. Selv om den uraffinerte typen kan brukes til kokeprosesser med lavere og middels temperatur, er den raffinerte typen mer motstandsdyktig mot varme og egnet for matlaging ved høyere temperaturer.

En annen kilde til olje fra sesam er tahini. Tahini er sunt fett, B1 og B6. Det er et sunt fettgruppealternativ rikt på vitaminer, mineraler som fosfor og mangan, og antioksidanter.

Selv om tahini, som har en svært verdifull plass i tyrkisk kultur, er sunt , bør det konsumeres innenfor porsjonskontroll på grunn av dets høye kaloriverdi.

NØTTER OG FETT

Generelt sett er nøtter gode kilder til fett, fiber , og protein.

Det meste av fettet i nøtter er enumettet fett, samt omega-6 og omega-3 er flerumettet fett. Men de inneholder også en del mettet fett.

Nøtter inneholder også en rekke vitaminer og mineraler, inkludert magnesium. I tillegg,

De kan enkelt konsumeres ved å være oppmerksom på porsjonskontroll mellom måltidene.

Nøtter er også en sunn kilde til fett, og siden deres røykepunkt er høyere enn oliven. olje, de er egnet for bruk i matlaging ved høyere temperaturer. De er også en god kilde til olje for å tilføre en fin aroma til måltider.

PALMOLJE

Palmeolje, som er kjent for å ikke være sunn olje på grunn av det høye innholdet av mettet fett.

Forbruket av palmeolje, som er rikelig i sjokoladepålegget vi spiser, bør begrenses så mye som mulig.

_{Les: 0}