Emnet for masteroppgaven min var som følger for å finne matvarer som skiller ut insulin mindre og ikke øker blodsukkeret mye; , (linser)] Undersøkelse av effekten på blodsukker og insulinnivåer hos pasienter med type II diabetes Mellitus (diabetes).
Alle forsøkspersoner, både diabetikere og ikke-diabetikere, fikk maten jeg nevnte ovenfor, nemlig sukker (glukose), poteter, ris, hvitt brød, maisbrød og belgfrukter (linser) , og etter å ha spist 1,2 Etter 3,4 timer ble blodsukker og insulinverdier kontrollert.
Maten som skiller ut mest insulin er sukker og poteter både i pasientgruppen og i normalen. menneskegruppe.
Mest sukker og poteter er henholdsvis maisbrød, ris, brød og belgfrukter (linser).
Linser og brød ga minst insulinverdi. Selv om brødet ble valgt hvitt, utskilte det mindre insulin. Hvis brødet med høy mengde karbohydrater spises i tilstrekkelige mengder, holder det deg både mett og forhindrer ikke vekttap fordi det ikke skiller ut mye insulin.
Resultatene samsvarer med andre prøveoppgaver. Basert på disse undersøkelsene kan det lages veldig gode menyer for personer med diabetes (diabetikere) og uregelmessig blodsukker, det vil si at insulinhormonet skilles ut uregelmessig.
Det er ikke grovt brød i denne forskningen. Men grovt brød er den maten som skiller ut minst insulinhormon. Siden mengden masse er høy, vil masse; Det hindrer opptak av sukker (karbonitrat) i grovbrødet fra tarmene til blodet og øker ikke blodsukkeret raskt, så det skiller ikke ut mye insulinhormon. Derfor holder den deg mett, den er den viktigste assistenten for de som går ned i vekt. Å spise fullkornsprodukter i lang tid forårsaker imidlertid anemi. Det er nødvendig å få sjekket jernnivået i blodet ofte. Hvis det er en mangel, krever det behandling.
Frukt ble ikke inkludert i denne studien. Men fordi frukt inneholder glukose og fruktose (fruktsukker), som kalles enkle sukkerarter, øker de blodsukkeret raskere. Fruktose (fruktsukker) øker imidlertid ikke blodsukkeret like raskt som glukose. Men annet karbon De øker blodsukkeret raskere enn matvarer med urin. Av denne grunn bør frukt ikke brukes som et mellommåltid i både diabetes (diabetisk) dietter og vekttap dietter mens du er sulten. Det bør brukes etter måltider. For hvis sukkerene (glukose og fruktose) i frukt brukes sammen med andre næringsstoffer, vil opptaket gå langsommere. Fordi andre næringsstoffer bremser opptaket deres. 1 eller 2 porsjoner (150-300 g) per dag er tilstrekkelig. Det daglige behovet for vitamin C for en voksen er 30 mg. En middels stor appelsin inneholder 50 mg vitamin C. Det ser ut til at det ikke er nødvendig å spise mer frukt. Rå grønnsaker inneholder også høye nivåer av vitamin C. Dette behovet kan allerede dekkes ved å spise rikelig med salat i diettene. f.eks; Persille, tomat, salat og pepper inneholder høye nivåer av vitamin C.
Belgfrukter er matvarene som øker blodsukkeret tregest og skiller ut minst insulin. Men de inneholder høye nivåer av karbohydrater. De kan brukes i stedet for brød i karbohydratbegrenset diabetes og vekttap dietter. f.eks; Selv om han bruker 4 ss belgfrukter i stedet for 25 g hvitt brød, vil vi få samme karbohydrat som karbohydratet i brødet. Å spise både brød og belgfrukter kan stoppe vekttap. Det kan øke blodsukkeret hos diabetikere. For å unngå slike uhell er det mer hensiktsmessig å bytte ut en karbohydratrik mat med en annen karbohydratrik mat. f.eks; Når vi spiser poteter, må vi fjerne poteten fra menyen når vi spiser brød eller ris.
Grønnsaker er uunnværlig mat for vekttap og diabetikerdietter fordi de inneholder både lave kalorier og høye nivåer av vitaminer og mineraler. Bortsett fra poteter, kan vi bruke alle grønnsaker rikelig.
Jeg vil gjerne avklare dette problemet. Gulrøtter brukes vanligvis ikke i vekttap og diabetiske dietter. For de inneholder mye sukker. Imidlertid er gulrøtter i gruppen grønnsaker som inneholder litt mer karbohydrater, som vi kaller gruppe B. Den inneholder imidlertid ikke så mye sukker som frukt, og heller ikke så mange karbohydrater (komplekse) som poteter. Dessuten er pektinet i det svært verdifullt på grunn av den smeltede massen. Det er ganske lavt i kalorier. Derfor bør det være et uunnværlig næringsstoff i slike dietter.
Etter å ha spist stivelse brytes bindingene mellom glukose ned av fordøyelsesenzymer i mage og tarm og Den frigjorte glukosen absorberes. Derfor trenger den tid på å bli fordøyd og absorbert. Noen komplekse karbohydrater kan brytes ned og absorberes raskere. Som stivelse, som er det komplekse karbohydratet i poteter, er denne stivelsen høy i amylopektin. Noen av dem brytes ned og absorberes mer, f.eks stivelse i belgfrukter, som har høyt amyloseinnhold i denne stivelsen.De er forskjellige. Jo hardere de brytes ned og jo hardere de absorberes, jo mer øker de blodsukkeret og jo mindre insulin skiller de ut.
Les: 0
