Jern har mange funksjoner i kroppen vår. Den mest grunnleggende av disse er at den er ansvarlig for oksygentransport som en del av hemoglobin i blodet og myoglobin i musklene. Siden jern ikke kan produseres i kroppen, må det tas tilstrekkelig gjennom maten. Jernmangelanemi oppstår når det ikke er nok jern i de røde blodcellene. Dette er et svært vanlig helseproblem i vårt land, spesielt blant kvinner. Grupper med risiko for jernmangel;
Gravide
Ammende kvinner
Barn
Kvinner i reproduktiv alder
Kvinner som opplever overdreven blødning i løpet av menstruasjonen.
Personer med et vegetarisk/vegansk kosthold.
I følge data fra Verdens helseorganisasjon, 26,3 % av kvinner i reproduktiv alder i Tyrkia; 40,2 % av gravide har problemer med jernmangel. Jernmangel kan påvises med en enkel blodprøve.
Overflødig jern som vi får gjennom maten, lagres i kroppen. Ved utilstrekkelig jerninntak tømmes for det første lagrene, og i de senere stadiene undertrykkes produksjonen av røde blodlegemer og tilstrekkelig oksygen kan ikke transporteres. Som et resultat kan det ikke produseres tilstrekkelig energi i kroppen, hjertet blir slitent, og personen føler seg slapp og sliten.
Hovedsymptomer på jernmangel:
Tretthet
Distraherthet
Svakhet i immunsystemet
Hjertebank
Pusthet
Blek hud
Blødende tannkjøtt
Lett knekk av negler
Lunge for ikke-næringsstoffer: jord, leire osv.
Å bruke de riktige kildene til jern er like viktig som å spise nok jern. Det er 2 typer jern som vi får i oss med mat. Den første er Non-Heme Iron, som vi får fra plantekilder; den andre er Heme Iron, som vi får fra animalske kilder. Kroppen vår kan lettere bruke animalsk jern. Det er i våre hender å øke tilgjengeligheten av planteavledet jern i kroppen.
Informasjonen som alle vet "C-vitamin øker jernabsorpsjonen" er faktisk fullstendig relatert til absorpsjonen av ikke-hemjern. Derfor, når vegetabilske kilder til jern konsumeres (bønner, linser, frokostblandinger, kål, rødbeter, fersken, pærer, rosiner, tørkede aprikoser, hasselnøtter, mandler, etc.) Å konsumere en sitrusfrukt vil gi mest nytte av ikke-hemjern. Dyrekilder til jern er rødt kjøtt, lever, egg, fisk, etc. er matvarer.
Matvarer som reduserer jernabsorpsjonen generelt:
Kaffe (garvestoff)
Te (garvestoff )
Soyaprodukter
Matvarer som inneholder kalsium (hemmer ved høye nivåer som 300-600 mg)
Spinat (på grunn av oksalatinnhold)
< br />
Les: 0
