Hei sir, i dag vil jeg fortelle deg om bokhvete, som har blitt populært nylig og hvis forbruk er økt av oss, og som har både likheter og forskjeller med korngruppen. Så, hva vet vi om bokhvete, som mange av oss spiser med glede?
Bokhvete, også kjent som Grechka, er en av de mest næringsrike og sunneste matvarene de siste årene.
Ikke la deg villede av "hveten" i navnet, for det er bokhvete, det er faktisk en plante. Siden den tilhører sorrelfamilien, er den klassifisert som en plante.
Bokhvete, som har et allsidig bruksområde: er et produkt av mange lokale produkter fra forskjellige kulturer; I produksjon av grunnleggende matvarer som kaker, brød, pasta, nudler, muffins, kjeks, kjeks, pannekaker, tortillas, i supper, puddinger, desserter, i fylling og tilberedning av fjærfe, sammen med hermetisert kjøtt og vegetabilske produkter, ved fremstilling av iskrem, i ulike varianter som ris. Den brukes i tilberedning av måltider.
Bokhvete er en matingrediens med stort potensial i den funksjonelle og kliniske næringsmiddelindustrien og er et glutenfritt produkt. Og av denne grunn har den en viktig rolle i å berike glutenfri mat produsert for cøliakipasienter.
Så hva er effekten på helsen vår?
Bokhvete kan tilsettes vår kosthold som alternativ mat på grunn av dens viktige effekter på helse og ernæringsmessig verdi. Studier har også vist oss at bokhvete forebygger høyt kolesterol, hypertensjon og diabetes.
Bokhvete er klassifisert som en prebiotisk matvare fordi den øker melkesyrebakterier i tarmene og har en høy grad av resistent stivelse.
I tillegg til sine prebiotiske egenskaper. Siden den er en viktig kilde til totalt kostfiber og løselig kostfiber, er den nyttig for å forebygge tykktarmskreft, fedme og diabetes.
Hvis vi ser på strukturen til bokhvete; 73,5 % av bokhvetekornet består av stivelse, og 33,5 % av denne stivelsen består av resistent stivelse.
Den glykemiske indeksen for matvarer som inneholder resistent stivelse er generelt lav, og dietter med lav glykemisk indeks regulerer blodsukkeret, hjelper forebygge overvekt og redusere risikoen for hjertesykdom bokhvete i; Det kan også brukes i behandlingen av noen kroniske sykdommer.
Bokhveteprotein er ernæringsmessig overlegent andre kornproteiner med sin aminosyresammensetning og er en av de beste kildene til proteiner med høy biologisk verdi.
Bokhvete Zn, Cu. Viktige mikroelementer som , Mn, Se, makroelementer som K, Na, Ca, Mg; Det er et produkt med høy næringsverdi, da det inneholder grunnleggende funksjonelle komponenter som flavonoider, polyfenoler, inositol, organiske syrer og høye nivåer av protein, kostfiber, vitaminer, mineralstoffer og essensielle flerumettede fettsyrer.
Jerninnholdet finnes i fullkorn, og det er høyest blant matvarer fra belgfruktgruppen. Det er et ideelt produkt for personer som ofte lider av anemi, gravide kvinner og babyer.
I en studie som sammenlignet antioksidantaktiviteten til hvete og bokhvete, ble det konkludert med at bokhvete har høyere antioksidantaktivitet enn hvete.
Inneholder bokhvete Takket være fenoliske stoffer med antioksidantegenskaper gir matprodukter beriket ved å tilsette bokhvete ikke bare positive helseeffekter, men beskytter også maten mot oksidasjon.
Som Vi kan se, kjære følgere, bokhvete inneholder protein, stivelse, fett, mikro-makroelementer i strukturen. Den har store fordeler på helsen vår på grunn av den høye næringsverdien.
Nå som vi har fått informasjon om bokhvete, vil de som konsumerer det konsumere det med større glede, og for de som aldri har prøvd det, tror jeg det er på tide å inkludere det i kostholdet ditt.
>
Jeg ønsker deg sunn og glade dager.
Les: 0
