Sukker fungerer også som en nytelse fordi det utløser sekresjonen av hormonet serotonin, kjent som "lykkehormonet". ~ Denne plutselige følelsen av "glede" gitt av sukker er en av grunnene til at vi tyr til søtsaker i feiringer eller i tider med selvbelønning og avslapning. ~ Men sukker utløser en økning i insulin. Fordi kroppen vår prøver å normalisere glukosenivået i blodet. Den resulterende "sukkerkrasj" provoserer ønsket om å spise mer søtsaker, noe som resulterer i en syklus med overspising. ~ Hva er riktig mengde? Kroppen vår kan ikke skille mellom naturlig sukker som finnes i frukt, honning eller melk, og bearbeidet sukker utvunnet fra sukkerrør og sukkerroer. ~ Alt sukkeret vi tar brytes ned til glukose og fruktose og behandles av leveren. ~ Sukker lagres som glykogen eller fett, eller distribueres som glukose gjennom blodet for bruk i celler. ~ Med andre ord, mengden sukker som tas er den avgjørende faktoren når det gjelder helse. Mens vi handler i markedene, kan vi måle følgende: En bearbeidet mat som inneholder 15 gram sukker per 100 gram kan klassifiseres som høyt sukker, og en som inneholder 5 gram per 100 gram kan klassifiseres som lavt sukker.
Så hvorfor pleier vi å ha søtsaker?
Halvparten av en sunn persons daglige kosthold bør bestå av karbohydrater. For å gå ned i vekt, trenger kroppen til personer som spiser lite karbohydrater sukker for å fylle karbohydratmangelen. Av denne grunn kutter vi kostholdseksperter ikke brød, ris og pasta i dietter, vi endrer type. For eksempel å foreslå grovt brød i stedet for hvitt brød, bulgur i stedet for rispilaf. Dette betyr ikke at rispilaffen ikke kan spises. Selv om personer uten diabetes eller insulinresistens ønsker å gå ned i vekt, vil det ikke være noe problem å spise rispilaf. Fordi proteinkildene som kjøtt, kylling, fisk, yoghurt gitt sammen vil forsinke fordøyelsen av maten og forhindre rask økning og fall av blodsukker. Derfor tilsetter vi oljefrø eller protein ved siden av tørket frukt vi gir. Oppsummert, ønsket om å spise søtsaker avhenger av blodsukkeret, ernæringen til personen bør reguleres av en spesialist.
Les: 0
