Brød er en viktig matvare som inngår i den daglige ernæringen til enkeltmennesker i hver periode fra barndom til voksen alder.
Det er noen nysgjerrige temaer og spørsmål som stilles parallelt om brød, som har en stor plass i kostholdet vårt.
>Det mest stilte spørsmålet er:''Gjør brød deg feit?''
Dette spørsmålet etterfølges av følgende to spørsmål:
''Trenger menneskekroppen virkelig brød?''
'Hvilken type brød er mest fordelaktig?''
Før du svarer på alle disse spørsmålene, la oss bli kjent med brød.
For første gang, for omtrent 12 år siden. Brød antas å ha blitt laget for et århundre siden; Det oppnås ved å gjøre om mel fra ulike kornsorter som hvete, mais, bygg, rug og soya til deig, fermentere og koke det.
Det er en mat rik på karbohydrater og gir energi til kroppen. Det er også en kilde til noe protein (8%) og vitaminer som er ekstremt viktige for kroppen. Denne funksjonen har blitt styrket av økende brødvarianter i dag. Jeg vil snakke om disse brødtypene på slutten av artikkelen min.
Omtrent 55 % av den daglige energien som menneskekroppen trenger å motta, bør komme fra karbohydrater. Brød spiller en svært viktig rolle for å møte dette behovet.
La oss nå svare på vårt første spørsmål: "Nei, brød gjør deg ikke feit."
Hele denne tiden prøver de fleste mennesker å gå ned i vekt begynn å slanke Å si "Jeg skjærer brødet" viser at han gjorde en stor feil. Brød er ikke en skyldig mat som trodde.
Svaret på vårt andre spørsmål er: "Ja, vi trenger virkelig brød." Hvorfor?
Når kostholdet til det tyrkiske folket undersøkes, ser vi at det daglige karbohydratbehovet tatt fra andre matvarer bare er 1/4 av behovet. Med andre ord er tilstrekkelig inntak av karbohydratkilder som grønnsaker og annen frukt enn brød utilstrekkelig på grunn av økonomiske årsaker og vaner, og det faktum at disse matvarene ikke er mettende nok spiller en viktig rolle i dette. I tillegg er vitaminene i korn og frukt svært forskjellige. Vi kan bare få noen B-vitaminer fra matvarer i brødgruppen. Av denne grunn, hvis brød utelukkes fra det daglige kostholdet, vil et utilstrekkelig kosthold bli brukt og denne typen ernæring vil gjøre personen svak og ulykkelig. r. Resultatet kan føre til depresjon.
Nå vet vi hvor viktig brød er for å dekke karbohydratbehovet vårt. For å oppsummere de andre grunnene til å spise brød:
- Brød metter: Vi kjenner alle denne effekten. Faktisk er det mange av oss som sier at vi ikke kan bli mette uten å spise brød.
- Det inneholder komplekse karbohydrater: Det øker gradvis blodsukkeret. Dermed bidrar det til å opprettholde blodsukkerbalansen. Denne effekten er større i brød laget av mel uten at kli og næringsstoffer er adskilt, i stedet for hvitt brød.
- Det har et lavt fettinnhold: I dag er oljer og fet mat de ledende matvarene som forårsaker fedme. Av denne grunn bør vi først redusere fet mat, ikke brød, i vårt daglige kosthold.
- Det er en kilde til vitaminer: Det gir vitaminer som B1, B6 og Niacin, som er ekstremt viktige for våre kropp.
Før jeg går videre til svaret på vårt tredje spørsmål, gir jeg hvor mye brød hver person bør spise i henhold til deres alder, kjønn og daglig aktivitetsnivå i tabellen nedenfor.
Alder
Brød som bør inntas daglig. mengde **1-3
3 Medium skive4-6
5 tynn skive7-18
6-12 tynn skive
Lav aktivitet3 tynn skive
Over 18
Middels aktivitet (kvinner)4 tynne skiver *
Middels aktivitet (mann)7 tynne skiver *
Tung aktivitet12- 20 tynne skiver
* Passende mengder for skrivebordsarbeidere.
** 2 skjeer mager ris eller pasta = 1 tynn brødskive.
Vårt tredje spørsmål handlet om brød typer. For å svare på dette spørsmålet, la oss se på brødtypene og se hvilket brød som er mer gunstig for hvem.
Hvetebrød: Det er hvitt brød laget av mel med helt adskilt kli. Hvitt brød kan foretrekkes fremfor andre brød ved enkelte forstyrrelser i fordøyelsessystemet (som kolitt, akutt diaré, magesår, gastritt).
Hvetebrød: Laget av helmel uten at kli er separert, inneholder dette brødet mer vitaminer og mineraler Dens glykemiske indeks Siden den er lav i vekt (se Nummer….), har den høye mettende egenskaper og hypoglykemiske personer, diabetikere og alle som bryr seg om helsen deres kan bruke den. høy blodsyre, anemi, etc. Hvis det er noe ubehag, bør det vurderes på nytt.
Klidbrød: Gjærbrød laget av mel med den ytre klien fjernet, men den indre klien ikke separert er mer næringsrik enn hvitt brød. Det bør foretrekkes av de som er på en lavkaloridiett. Fullkornsbrød kan foretrekkes av personer med diabetes, forstoppelse og forstoppelse-dominerende spastisk tykktarmssykdom, og de som bruker prevensjonsmedisiner.
Maisbrød: Det er brødet som kan spises av personer med gluten enteropati, kalt "cøliaki". Folk kan ikke konsumere produkter laget av hvete-, bygg- og rugmel på grunn av sykdommen.
Hvis barn i utviklingsalderen har veksthemming, bør de undersøkes fra dette perspektivet. Mellom 0-1 års alderen bør mat som inneholder gluten unngås så mye som mulig.
Glutenfritt brød: Det er vanskeligheter med å finne brød laget av rent maismel og ikke begrenses til maisbrød. . Av denne grunn er det et svært viktig og verdifullt brød som kan brukes trygt hos cøliakipasienter. Personer som føler oppblåsthet i fordøyelsessystemet og ubehag i tarmen kan bruke dette brødet til å teste om de har glutenintoleranse før de konsulterer lege.
Rugbrød: Det kan brukes til personer med lavt blodtrykk og for å møte deres kalsiumbehov. Siden det er en god kilde til niacin, bør det foretrekkes av personer med diabetes, hypertyreose og idrettsutøvere.
Brød med hvetekim: Kim er det indre laget av hveten, det vil si stedet der den spirer.Denne delen, som sikrer utviklingen av hvetekornet, skilles fra melet i den tradisjonelle metoden.Dermed brukes det i mange matvarer.Næringselementer fjernes også fra brødet.Brødet oppnås imidlertid ved å tilsette kim blir rik på vitaminer og mineraler som vitamin A, E, B1, sink og krom.
Det er et kvalitetskornprodukt i et tilstrekkelig og balansert kosthold. Det er gunstig for diabetikere.
Hvis friske individer bruker alle typer brød vekselvis, oppnås et mer balansert kosthold.
Som man kan se, under normale forhold. laget av fullkornsmel er mer gunstig enn hvitt brød.
I tillegg til brød inkluderer vi matvarer i melk, yoghurt, grønnsaker, frukt og kjøtt i vårt daglige kosthold. Jeg ønsker deg sunne dager ved å understreke at vi skal ta vare på oss selv i balanse.
Les: 0
