Melass er en veldig viktig matvare fra fortid til nåtid. Det oppnås ved å knuse og koke frukt som druer, johannesbrød og morbær og klarne den resulterende mosten. Selv om melasse inneholder enkelt sukker kalt fruktose, gir det ¼ mindre energi enn vanlig tesukker. I tillegg er den rik på kalsium, jern, magnesium, kalium, fosfor, krommineraler og vitaminer fra B-gruppen, og har en spesiell betydning med sitt innhold av antioksidanter og fytoøstrogener.
Melasse er en veldig god kilde til energi. Det har et stort bidrag til utvikling av barn, spesielt i lekealder. At det er en matvare med høyt kalsiuminnhold viser at det kan være et godt alternativ til melk. Det spiller en viktig rolle i bein- og muskelutvikling, høydevekst, tannutvikling og helse, balanse mellom metabolisme og overføring av nevrale impulser. Det vil være fordelaktig å konsumere 1-2 teskjeer daglig i barne- og ungdomsårene.
Melass, med sitt høye jerninnhold, øker syntesen av hemoglobin, som er effektivt i blodproduksjonen i kroppen. Det ville være mer fordelaktig å konsumere dette planteavledede jernet med vitamin C for høy absorpsjon. Melasse er et uunnværlig næringsstoff for gravide kvinner, ammende mødre og barn mot problemet med anemi.
Melass, som er viktig for å opprettholde energibalansen i kroppen, støtter regelmessig funksjon av muskel og nervesystem med fosfor, kalium, krom, sink og magnesium den inneholder. gir, hjelper til med å balansere blodtrykket, hjelper proteinsyntesen, støtter immunsystemet.
HVILKEN MELASSE ER FOR HVEM?
1 . Druemelasse: Den oppnås ved å knuse, koke og klarne druefrukten. Med det høye antioksidantinnholdet resveratrol som finnes i druer, øker dens beskyttende effekt mot kreft og den er effektiv mot aldring med sin celle-regenererende effekt. Det styrker immunforsvaret og beskytter kardiovaskulær helse.
2. Carob melasse: Laget av johannesbrødfrukt. Det er veldig lett å absorbere og fiberinnholdet er ganske høyt. Det har imidlertid en beskyttende effekt mot kreft på grunn av det høye innholdet av betakaroten. Hva om Studier har vist at det har en senkende effekt på dårlig kolesterol (LDL) takket være fiber og andre fordelaktige komponenter den inneholder. Ifølge en studie publisert i tidsskriftet "Plant Foods for Human Nutrition" i 2010, ble en reduksjon i dårlige kolesterolnivåer bestemt etter 4 uker hos de som spiste 4 gram carob per dag.
3. Morbærmelasse: Finnes fra morbærfrukt. Siden jerninnholdet er ganske høyt, er det veldig nyttig for anemi. Den har høyt sink- og magnesiuminnhold og har positive effekter mot sykdommer i fordøyelsessystemet. Det bidrar til å øke kroppens motstand mot kulde. Det bidrar til den mentale og fysiske utviklingen til babyer og barn. Den er også effektiv ved munn- og halssykdommer som en gurgle.
4. Edmelasse: Melasseproduksjon fra edplante utføres ved tradisjonelle metoder som vasking, granulering, knusing, pressing, klaring, syrefjerning og fortykningsprosesser. Kalium-, kalsium-, fosfor-, magnesium- og natriuminnholdet i edmelasse ble funnet å være rikere enn johannesbrød-, drue- og fikenmelasse. Oath melasse gir fordeler mot lunge- og leversykdommer. Det har positive effekter på oral aftadannelse og eksem. Den har høyt antioksidantinnhold og er en viktig matvare for behandling av anemi.
FARE FOR HMF I MELASE!
En studie om melasseforbruk i Tyrkia konkluderte med at mer enn 50 % av befolkningen spiser melasse. Men med feil koke- og oppbevaringsteknikker gjør vi denne helbredende maten til et produkt som kan forårsake alvorlige farer. "Hydrometylfurfural (HMF)"-forbindelsen dannet ved høyoppvarmingsteknikken brukt på melasse under kondensering og koking og ved å lagre melasse ved høye temperaturer har en kreftfremkallende effekt. Denne forbindelsen kan til og med merkes fra den mørke fargen, brennende lukten og smaken av melasse. Ved å pasteurisere melasse ved lave temperaturer og bruke vakuum, når ikke dette skadelige stoffet HMF skadelige doser.
Kan du lage en kake med melasse?Det kan sees i mange matvarer. Den bør oppbevares i kjøleskapet Vi kan si at hvis frukten fryser, kan den varmes opp og konsumeres ved hjelp av bain-marie-metoden, ikke over 70 grader. Bruken av melasse i stedet for sukker i kaker og bakverk er fortsatt et spørsmål om debatt, siden de utsettes for høye temperaturer.
Les: 0
