- HVORDAN SKAL VI OPPBEVARE MAT?
I følge en studie ble antioksidantkapasiteten til grønn te liggende på hyllen i mer enn seks måneder reduseres med omtrent 32 prosent. Disse antioksidantene, kjent som 'katekiner', har effekter som reduserer risikoen for krefttyper. Te er følsom for oksygen og lys, og blir ikke bedre med alderen som vin.
Kjøp teen din i lufttette pakker eller bokser, sørg for at de er lufttette. Etter bruk, oppbevar teen din i ugjennomsiktige (lystette) glass og på et kjølig sted. Grønn te er mer følsom for varme enn svart te. Av denne grunn, hvis du oppbevarer den forseglede krukken i kjøleskapet, vil bladene holde seg friske og sunne lenger.
- Tomat og dens produkter
Studier viser Lykopeninnholdet i hermetisk tomatpuré som holder seg i kjøleskapet i mer enn tre måneder, reduseres med 50 prosent (selv om boksen er uåpnet). Forskere som utførte studier om emnet i Spania fant at mengden lykopen i ketchup avtok med tiden. Det er veldig trist at lykopen, som er en veldig kraftig antioksidant for ulike typer kreft, hjertesykdommer og til og med styrking av bein, går tapt på denne måten.
Du kan redusere tapet ved å forberede egen saus i stedet for ferdiglagde tomatsauser. Oppbevaring av tomater hele eller kuttet i terninger i stedet for puré gjør at du kan bevare lipokene bedre. Hvis ketchup holder seg lenge i kjøleskapet, kjøp små størrelser. Ferske flasker inneholder alltid mer lykopen, så sørg for å sjekke produksjonsdatoen.
- Oppbevar poteter i en papirpose
Nederland Ifølge forskning i, etter åtte måneders lagring, selv under de beste lagringsforholdene (tørr, kjølig og mørk), reduseres mengden vitamin C i poteter med 40 prosent. Ikke oppbevar i pantryet over lengre tid. Hvis du kjøper den pakket fra markeder, se på etikettene og velg den ferskeste. Skal du kjøpe fra markedet eller grønnsakshandler anbefaler vi at du velger de små. Beklager. I stedet for å kjøpe store mengder, er det en god metode å kjøpe så mye du vil konsumere innen 1-2 uker. I tillegg er det mer praktisk å oppbevare poteter i papirposer i stedet for plastposer, fordi papir holder overflødig lys og oksygen ute.
- Olivenolje er følsom for varme
Oppbevaring av olivenolje på flaske i seks måneder reduserer antioksidantaktiviteten med 40 prosent. Ikke la olivenoljeflasken stå ved siden av komfyren der du lager mat eller la lokket stå åpen i lang tid på grunn av følsomhet for oksygen, lys og varme. Hvis du ikke bruker olivenolje ofte i måltidene dine, anbefaler jeg deg å velge små størrelser når du kjøper den.
- Lagre syltetøy i kjøleskapet
I følge en studie utført ved University of Arkansas, reduseres antocyaninnholdet i bjørnebærsyltetøy som holdes i romtemperatur i mer enn to måneder med 23 prosent. Det er 12 prosent tap av flavonoider i jordbærsyltetøy lagret på et mørkt sted i mer enn seks måneder. Antocyaniner har betennelsesdempende og antioksidantegenskaper. Oppbevaring av syltetøy i kjøleskapet lar deg dra nytte av 15 prosent flere antocyaniner og antialdringsegenskaper før du åpner dem. Vær nøye med å velge syltetøy som ikke inneholder sukker. Det er kjent at disse syltetøyene inneholder mer antocyaniner.
- Glasskrukke for krydder
I en studie utført i Kina, ble brukt i ni måneder.capsaicin i lagret paprika redusert. Generelt bør krydder ha sterke farger når de kjøpes fordi modne og matte fargede har lavere smak og næringsverdier. Hvis du finner det anbefaler jeg deg å velge de som selges i glass (i stedet for poser eller plastikk) eller du kan tørke urtene og male dem selv. Mange krydder, spesielt usmalte sortpepperkorn, er mer effektive med tanke på helse og beholder smaken i lang tid fordi siden de ikke males, er kornene ugjennomtrengelige for lys og luft. Ikke oppbevar krydder under direkte lys eller i nærheten av komfyren.
- Beskytt kornene mot lys med keramikk
50 prosent av riboflavinet i pasta utsatt for lys Han lider et tap. I følge samme studie, Oppbevaring av pasta på et sted med lite lys i mer enn tre måneder reduserer riboflavininnholdet med 80 prosent. Oppbevar korn i ugjennomsiktige keramiske beholdere for å beskytte dem mot varme. Det er mer praktisk å oppbevare det på et tørt lager i stedet for i kjøleskapet.
Les: 0
