Hvis vi spør hva serotonin er, vet de fleste av oss forholdet til lykke, selv om vi ikke kjenner definisjonen. Så hva er serotonin? Serotonin er en nevrotransmitter som gir en følelse av lykke. Derfor er det også kjent som lykkehormonet. Tror du det kan være en sammenheng mellom serotonin og kostholdet vårt? Jeg kan indirekte svare ja på dette spørsmålet.
Tryptofan er en aminosyre som finnes i proteinrik mat. Denne aminosyren brukes som en byggestein i serotoninbiosyntesen i hjernen vår. Med andre ord kan vi si at det er mulig å øke mengden av serotoninbiosyntese i hjernen med mat rik på tryptofan. Tryptofan konkurrerer imidlertid med de nøytrale aminosyrene leucin, isoleucin, valin, alanin, serin, treonin og glycin, og som et resultat reduseres passasjen av tryptofan gjennom blod-hjerne-barrieren. Nøytrale aminosyrer som konkurrerer med tryptofan finnes i proteinrik animalsk mat. I denne forbindelse, selv om tryptofaninnholdet er høyt, kan dessverre ikke mat som er rik på animalsk protein bidra til økningen av serotoninbiosyntesen, siden det nøytrale aminosyreforholdet også er høyt. Men siden det nøytrale aminosyreforholdet er lavere i matvarer som er rike på planteavledet tryptofan, er passasjen av tryptofan gjennom blod-hjerne-barrieren høyere. Med andre ord er det mulig å si at dets bidrag til serotoninbiosyntesen i hjernen vil være høyere.
På den annen side, siden antioksidanter (for det meste polyfenoler og flavonoider) er effektive for å redusere tryptofannedbrytning, indirekte bidra til økningen av serotoninbiosyntesen. Av denne grunn øker mat rik på antioksidanter i stedet for proteinrik flyten av tryptofan til hjernen bedre.
I denne sammenhengen kan vi si at matvarer med et høyt tryptofan/nøytral aminosyre-forhold og også høyt antioksidantforhold har en positiv effekt på å øke frigjøringen av serotonin i hjernen.
Som et resultat, hvis vi teller maten som positivt påvirker serotoninbiosyntesen:
*rå form av nøtter som cashewnøtter, hasselnøtter, mandler, valnøtter,
*sesam-, gresskar- og solsikkefrø
Vi kan liste dem opp som *soyabønner.
Les: 0
