Matbåren sykdom er en sykdom forårsaket hos mennesker ved inntak av mikroorganismer eller giftstoffer som finnes i mat. Smittsomme sykdommer forårsaket av matforurensning er mer vanlig, spesielt i sommermånedene. Spesialist på infeksjonssykdommer. Dr. Mehmet Karabay ga informasjon om matbårne infeksjoner sett i sommermånedene.
Melk og meieriprodukter (spesielt melkefløte), egg, biff, fjærfekjøtt som inneholder høye mengder fuktighet, protein og er ikke surt Mat som blåskjell, fisk og blåskjell er klassifisert som risikabelt mat fordi de kan spille en rolle i dannelsen av sykdommer. I tillegg kan grønnsaker, grønne salater og bakverk også forårsake matbårne sykdommer. Slike matvarer gir egnede forhold for rask utvikling av sykdomsfremkallende mikroorganismer. Disse mikroorganismene formerer seg lettere i varmt sommervær.
Dr. Karabay sa følgende om miljøet og forholdene som maten er forurenset under:
- Hvis mat tilberedes eller spises med skitne hender,
- Hvis frukt og grønnsaker vokse i forurenset jord,
- Feil vaner som å ta på dyr under matlaging og spising
- Mat hentet fra syke dyr, f.eks. rå melk, egg
- Mat lagret på friland og tilgjengelig for fluer, gnagere og andre dyr
- Mat vasket med forurenset vann
- Hvis rå og kokt mat er lagret på samme sted
- Bladgrønnsaker og frukt som vokser nær bakken
- Maten blir forurenset når beholderne og overflatene der maten tilberedes tørkes av med buljong og oppvaskkluter.
Vann i infeksjonskjeden. og matvarer er av stor betydning
Dr. Karabay: «Kontakt fra sykdomskilder (menneske, dyr, bærer), livløse mellomledd, luft-vann og mat, jord, klesvask, eiendeler, overføring til friske mennesker gjennom biologiske og mekaniske midler er effektive i dannelsen av sykdom. "I tillegg er utilstrekkelig matlagringstemperatur, utilstrekkelig personlig hygiene, utilstrekkelig matlaging (varmebehandling) og mat hentet fra upålitelige kilder de viktigste faktorene som bidrar til dannelsen av sykdommen," sa han.
Inntak. av mat Dr. sa at etter vaksinasjon, avhengig av mikroorganismen, vil plager av feber, diaré, magesmerter, kvalme og oppkast vanligvis forekomme fra den første timen til 72 timer. Karabayunderstreket at personer med eksisterende plager umiddelbart bør oppsøke lege og få flytende og støttende behandling uten forsinkelser.
Matbårne sykdommer kan forebygges
Forebygging av matbårne sykdommer avhenger av forsiktig bruk av råvarer, sa Dr. Karabay la til:
- Produktene bør kontrolleres fra jord til bord med tiltak som reduserer eller eliminerer forurensning i mat. Det er spesielt nødvendig å være mer forsiktig når du inntar animalske produkter, inkludert kjøtt, melk, egg og skalldyr.
- Melkpasteurisering og kommersiell hermetikkpraksis er veletablerte teknologier som gjør maten trygg. Mikrobiologisk undersøkelse av dyr, mat, miljø og vann skal utføres omhyggelig i produksjonsfasen av produktene.
Tatt i betraktning at produktene kan være forurenset gjennom jord, gjødsel, avføring, dyr eller landbruksarbeidere under innhøsting, på alle trinn fra produksjon til forbruk. Følsomhet bør vises.
Les: 0
