Prebiotika, probiotika bør alltid inkluderes i kostholdet vårt...
I forrige uke hadde vi en kort artikkel om melk. Denne uken ønsket jeg å fullføre temaet prebiotika og probiotisk mat og melk.
Hva betyr prebiotisk, probiotisk?
Probiotika er definert som levende mikroorganismer som påvirker menneskers helse positivt og brukes som mattilsetningsstoffer.
Prebiotika er ufordøyelige karbohydratkomponenter som gir et miljø for vekst og utvikling av disse bakteriene. Prebiotika i strukturen til frukto-oligosakkarider finnes i mange fibrøse matvarer, spesielt i morsmelk, som artisjokker, selleri, purre, asparges, bananer. Når disse matvarene når tarmen, gir de et passende miljø for vekst og utvikling av nyttige tarmbakterier. Inulin og oligofruktose er de mest brukte. Disse bakteriene hjelper til med å opprettholde tarmhelsen ved å øke antallet gunstige bakterier som utgjør tarmfloraen. Disse bakteriene fester seg til tarmoverflaten, reduserer risikoen for infeksjon og hjelper på stoffskiftet. De bryter ned noen giftige matkomponenter. I tillegg har disse bakteriene fordeler som hydrolyse av laktose (melkesukker), reduserer serumkolesterolnivåer, forebygger tykktarmskreft, stimulerer immunsystemet.
Disse bakteriene konkurrerer med sykdomsfremkallende bakterier, produsere vitamin B og K.
Matvarer som kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som gir fysiologiske fordeler for kroppen vår, bortsett fra deres grunnleggende ernæringsmessige egenskaper, kalles funksjonell mat. Probiotiske matvarer er også inkludert i denne kategorien.
For å gi et eksempel på disse matvarene, mat som surdeigsbrød, sylteagurk, tarhana, yoghurt, kefir, ayran, kumiss, gjærbakst og boza.
Vi bør inkludere disse matvarene i kostholdet vårt hver dag.
Les: 0
