Bør vi spise brød? Bør vi ikke spise?
Hvert land har sitt eget brød. Det finnes deilige, velduftende og sunne brødvarianter i landet vårt. I denne rikdommen savner vi ikke brødet fra bordene våre.
De siste årene har påstander om at man kan gå raskt ned i vekt med karbohydratrestriksjon vært på agendaen. Vi begynte å møte overskrifter som "Brød er den eneste lovbryteren av fedme" og "Brød = Vekt". De regner brød og sukker som en, og glemmer at det er en liten mengde protein i brød. Vi kostholdseksperter har i årevis sagt at brød tilberedt av fullt raffinert mel ikke har noen helsemessige fordeler. Vi vet at en av grunnene til at våre eldste er sunnere er at de spiser grovt brød. Det er sant at vi ikke kunne finne og konsumere annet brød enn hvitt brød i hyllene på mange år, men med den utviklende industrien er det veldig enkelt å nå alle slags brød fra havre til hvetekim, fra rug til full hvete i dag. Av denne grunn er det ikke vitenskapelig å støtte påstanden om at "Brød er lik sukker" og heller ikke ideen om at "Brød gjør deg feit direkte". Det er best å spise det ved å diversifisere mengden av hver matvare.
I følge studien utført av Turkish Diabetes Epidemiology Working Group (TURDEP-2) i 2010, er 1/3 av befolkningen vår normalvektige, 1/3 er overvektige og 1/3 er overvektige. Når vi ser på Tyrkia ernærings- og helseforskning utført i vårt land samme år, rapporteres det at bidraget fra brød+korngruppen (bazalama, lavash, pita, phyllo, etc.) til det daglige energiforbruket til tyrkisk mennesker er 25 %. Igjen, ifølge resultatene av denne studien, spiser kvinner i gjennomsnitt 150 gram brød per dag, mens menn spiser 220 gram brød. Vårt daglige forbruk av brød og dets derivater er så mye som 6-8 brødskiver, som anbefales for sunn mat. Brød inntatt i denne normale mengden forårsaker ikke vektøkning, eller denne mengden brød kan ikke bli funnet skyldig i fedme.
Bør vi spise rødt kjøtt? Bør vi ikke spise det?
Rødt kjøtt har et langvarig bilde: 'Det forårsaker sykdom'. Hovedårsaken til dette dårlige bildet av rødt kjøtt er vanskelighetene med fordøyelsen og det kreftfremkallende stoffet som dannes under nedbrytningen av næringsstoffer i tarmen. trussel mot helsen er vist. Er dette bildet sant eller usant?
I kostholds- og kreftundersøkelsene til Verdens helseorganisasjon og i studier utført i Amerika, England og Tyskland har det blitt rapportert at risikoen for å utvikle kreft reduseres hos de som spiser mindre kjøtt, og at risikoen for å pådra seg sykdommer vil øke med økningen i kjøttforbruket.
I en diett basert på rødt kjøtt inneholder det generelle ernæringsmønsteret svært lite kostfiber og antioksidanter næringskomponenter, som kan utløse noen typer kreft. Det kan øke risikoen for kreft ved dannelse av heterosykliske karboner og polysykliske aromatiske forbindelser ved å tilberede kjøtt ved høye temperaturer i direkte ild. I tillegg er det studier som har en sammenheng mellom høyt fett- og kolesterolinnhold og prostata- og brystkreft. Er disse grunnene nok til å gi opp kjøtt? Selvfølgelig ikke. Vi bør definitivt inkludere rødt kjøtt i kostholdet vårt. Men hvilket kjøtt skal vi spise, hvordan lage mat og hvor ofte? Det viktigste er å finne svar på disse spørsmålene. Saue- eller kalvekjøtt, som ikke har noe synlig fett, har en pålitelig forbruksetikett og er kontrollert, bør foretrekkes. Kjøtt skal tilberedes ved normal temperatur. I tillegg til dannelse av kreftfremkallende stoffer i kjøtt tilberedt ved høye temperaturer, er det vitamintap og det er smakløst. Den sunneste måten å lage mat på er å lage mat med litt grønnsaker i en trykkoker i litt vann. Konjugert linolsyre (CLA), som er rikelig i kjøtt hvis det tilberedes sunt og spises i passende mengder, viser en beskyttende fordel mot kreft og forhindrer vaskulær forringelse.
Les: 0
