Hva er cøliaki og glutenintoleranse (sensitivitet)?
Glutenallergi (sensitivitet) har blitt et hett tema i disse dager. Jeg ville skrive om det. Glutenfølsomhet er en genetisk sykdom.
Det vises også som en lidelse som kalles glutenallergi.
La oss nå definere disse to problemene; Jeg ønsket å identifisere forskjellene.
CELIASYKDOM
Proteinet som finnes i hvete, rug, bygg og havre kalles gluten. Dens underenhet er giadin. Det er en autoimmun sykdom som oppstår med kroppens respons på ernæringsproteiner og varer hele livet. Som alle proteiner brytes gluten ned av fordøyelsesenzymer og brytes ned til underenheter kalt aminosyrer, absorbert av de absorberende hårene som kalles villi i tynntarmen og går over i blodet. I tynntarmen er det forskjellige fordøyelsesenzymer som kalles proteaser for hvert protein. Ved cøliaki er det ikke noe medfødt glutenbrytende enzym. Derfor, når en glutenholdig mat spises, kan den ikke brytes ned til underenheter som kalles aminosyrer. Det forblir i tynntarmen som et helt molekyl. Det forårsaker sykdom ved å lage en giftig (gift) effekt.
Dette molekylet, som finnes i tynntarmen uten å bli brutt ned, oppfattes som et fremmed stoff av kroppen og antistoffer og immunelementer skilles ut. mot dette molekylet. Antistoffer skader tynntarmen og det oppstår en betennelsestilstand. Dessuten skader antistoffer også de absorberende hårene som lar næringsstoffene i tynntarmen passere inn i blodet etter at de er fordøyd, og det blir vanskelig for mikronæringsstoffer å passere inn i blodet. Derfor ses vekst og utviklingshemming hos barn med denne sykdommen. Ettersom sugehårene blir skadet, oppstår det symptomer på sykdom, sår i tannen, endringer i tannmineral, tap av benvev (osteoporose), infertilitet, allergisk utslett på huden i avanserte sykdomsstadier.
Blod. tester og tynntarmsbiopsi utføres for diagnose, siden disse symptomene også kan sees ved andre sykdommer.
Behandlingen er glutenfri diett.
GLUTENINTOLERANSE (SENSITIVITET)
p>Det er ingen tarmskade ved denne sykdommen som ved cøliaki. Aki cøliaki-tester er normale.
Det finnes ingen test som viser glutenintoleranse. Glutenproteinet i hvetemel har en viktig rolle i å holde på gassen mens deigen hever og for å hjelpe deigen til å få volum og mykhet. Av denne grunn, jo høyere mengde gluten i melet, jo bedre kvalitet er brødet mulig å lage. På grunn av denne funksjonen skilles den fra hveter med høyt gluteninnhold og tilsettes hveter med lavt gluteninnhold for å lage brød av uegnet hvete. Det er også lagt til mange flere produkter. For eksempel leppestifter og mange sauser osv. Normalt kan gluten som finnes naturlig i hvete lettere fordøyes, mens det er tvil om fordøyelsen av gluten tilsatt senere. Av denne grunn forårsaker det lekk tarmsyndrom ved å tette hullene i tarmens indre slimhinne hos personer med glutenfølsomhet. Dette får immunsystemet til å fungere i alarmtilstand, da de ikke-nedbrytbare produktene av gluten vil komme inn i blodet. Siden glutenintoleranse (intoleranse) ikke kan påvises ved cøliakitester, fortsetter glutenprodukter å konsumeres. Dermed kan det gi langvarige organskader.
DITTTERAPI
Glutenprodukter er ekskludert fra kostholdet. Med andre ord er korn ekskludert fra kostholdet. Hvete, bygg, rug, havre bør ikke spises.
Det er også nødvendig å være oppmerksom på produkter med tilsatt gluten. Glutenfrie produkter er også tilgjengelig. Glutenfrie produkter inneholder karbohydrater som ris, mel, mais, potetmel og stivelse. Maissirup brukes i glutenfrie sauser.
EFFEKT AV SOURY YANT PÅ GLUTEN
Bagjær, brukt til brødbaking, reagerer kjemisk med gluten og forårsaker 35 % nedbrytning, mens surdeig gjær forårsaker 65% nedbrytning. . Det kan være håp for personer med glutenallergi og cøliaki.
HVOR PERFEKT Å SPISE GLUTENFRI MAT HVIS DU IKKE HAR GLUTENSENSITIVITET? latan) karbohydrater brukes. Det kan forårsake insulinresistens.
Selv om glutenfølsomhet kan forårsake diabetes, er det nødvendig å være sikker på glutenfølsomhet.
Les: 0
