Brokkoli og riktige tilberedningsmetoder ;
Brokkoli; Den er rik på vitamin K og C, fiber, kalium, folsyre og antioksidanter. Det er 34 kilo kalorier i 100 gram.
Brokkoli kan tilberedes som sautert, dampet eller kokt. Den kan også spises rå i salater eller dipper. Både blomsten og stilkene er helt trygge å spise. Men stilkene kan være fibrøse og vanskeligere å tygge. Jo finere stilkene kuttes, jo lettere er de å tygge.
Matlagingsmetoder
Noen matlagingsmetoder kan redusere næringsverdien til brokkoli. Vi nevnte at brokkoli er en utmerket kilde til vitamin C. Vitamin C er et varmefølsomt vitamin og innholdet kan variere avhengig av tilberedningsmetoden.
I en studie; Det har blitt observert at steking av brokkoli i pannen forårsaker 38% - 33% tap av vitamin C i kokingen.
Det har blitt observert at koking, koking og steking av brokkoli i mikrobølgeovnen fører til at næringsverdien til "klorofyll", et pigment som gir brokkoli sin grønne farge, mister sin næringsverdi.
Dampkokemetoden har vist at tapene er minimale sammenlignet med de andre tilberedningsmetodene vi nevnte.
I tillegg er brokkoli rik på “sulforaphane”, en naturlig planteforbindelse. Sulforaphane; Det kan bidra til å beskytte mot hjertesykdom, kreft, diabetes og fordøyelsesproblemer.
VIKTIG MERK: Bløtlegg brokkoli i kullsyreholdig vann i 30 minutter for å dra nytte av sulforafan-stoffet i brokkoli. Vask deretter og finhakk. Hold det slik i 30 minutter. Her er hvordan du avdekket sulforafan-ingrediensen i brokkoli.
Kan forårsake gass/blod
Som de fleste grønnsaker i korsblomstfamilien, brokkoli, både rå og kokt , kan forårsake overdreven gass eller oppblåsthet hos noen mennesker. kan forårsake oppblåsthet.
Det kan forårsake fordøyelsesbesvær, spesielt hos personer med irritabel tarmsyndrom (IBS). Dette skyldes høy fiber og FODMAP (fermenterbar oligo-, di-, mono-sa) kkarider og polyoler).
FORSLAG: Du kan legge brokkoli til pastaen din for å øke smaken og næringsverdien. Du kan dekorere salatene dine med revet rå brokkoli. Du kan legge til lett dampet brokkoli til kjøtt-, kylling- og fiskerettene dine.
Les: 0
