Kephir, som er kjent som hemmeligheten bak de gamle tyrkernes levetid, er et meieriprodukt oppnådd ved å fermentere melken som ofte brukes av mennesker som bor i Kaukasus, som har et veldig kaldt klima. Dette produktet, som kan lages av ku-, sau-, geit- og bøffelmelk, regnes som en funksjonell mat. Denne maten, oppkalt etter ordet "keyf" på tyrkisk, tiltrekker seg stor oppmerksomhet på grunn av sine helbredende egenskaper og lange levetid.Han er rik. Den viktigste egenskapen med tanke på ernæring er at det er på toppen av de sunne matvarene vi kaller pre-probiotisk mat. Det styrker immunforsvaret ved å hindre at den sunne mikrobebalansen i tarmen endres til fordel for skadelige mikrober. Siden det styrker immunforsvaret, forhindrer det svakhet og tretthet som kjennes med kulde i vintermånedene, og behandler personen uten å bli syk Tilsetning av konserveringsmidler eller tilsetning av antibiotika slik at de som inntas overdrevent, f.eks. som yoghurt, ikke bli sur eller kutt, har forstyrret den perfekte probiotiske balansen i kroppen vår. Denne balansen kan gjenopprettes ved å øke inntaket av matvarer som melk, yoghurt, spesielt kefir.
KEPHIR LAGET OG BRUK
1 liter melk ved romtemperatur legges i en glasskrukke med lokk. 1-2 ts kefirkorn tilsettes melken og blandes lett.Trikset her er at kefirkornene ikke kommer i kontakt med metall, så valg av skje å blande bør gjøres riktig. Deretter lukkes glasset tett for å forhindre fordampning av CO2, som dannes under gjæring og gir kefir en særegen smak. gjæring Et fuktig miljø med høy temperatur kan være å foretrekke for å tilrettelegge I dette miljøet holdes kefirgjær i 24 timer. Dagen etter, på samme time, separeres kornene ved hjelp av en ikke-metallisk sil og er klare til konsum. Om ønskelig kan kefir oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Skal kornene brukes igjen, føres de gjennom varmt vann og de samme prosessene gjentas. Hvis den ikke skal brukes, kan den legges i en liten krukke med litt vann, lukkes og oppbevares lenge i kjøleskapet.
Kefir er imidlertid ikke en drink for enhver smak. De som ikke liker smaken kan fortynne kefir og drikke den som kjernemelk. Et annet alternativ ville være å konsumere kefir som tzatziki ved å hakke agurk, mynte og dill i den, eller søte den med tørket frukt og foretrekke den til dessert som mellommåltid.
Det viktige for å styrke immunforsvaret vårt er å konsumere kefir. Det er ingen forskjell på å tilberede det hjemme eller bruke ferdig kefir. Som en del av et sunt kosthold bør det inntas 2 glass meieriprodukter per dag. Hvis vi vurderer et av disse melkevalgene som kefir, vil vi ha tatt et godt skritt mot å styrke immunforsvaret vårt.
Les: 0
