Vitamin- og mineralinnholdet i mat før tilberedning og deres verdier etter tilberedning bør være så nært som mulig.
Enzymer er proteinbaserte strukturer som skilles ut fra kroppen vår og utfører katalysehendelser. Selv om det er kjent at det er omtrent 75 000 enzymer, har svært få blitt oppdaget i detalj. Enzymer er svært viktige for vitale aktiviteter. Hver enzymtype har en nøkkeleffekt på forskjellige biokjemiske reaksjoner.
For å gi noen eksempler på funksjonene til enzymer; Vi kan si at de har funksjoner som energiproduksjon, oksygenopptak, bekjempelse av infeksjonssårreparasjon, fettforbrenning, fjerning av giftig avfall fra kroppen og hormonregulering.
Enzymer brukes ikke i biokjemiske reaksjoner, de akselererer reaksjonene. Enzymer reduserer energien som kreves for reaksjonen, og i noen tilfeller kan reaksjonen ikke skje uten enzymer. Enzymer kan imidlertid ikke fungere alene og de trenger vitaminer og mineraler for å utføre sine oppgaver, disse kalles "koenzymer".
Det er 3 hovedtyper enzymer: 1-metabolske enzymer (regulerer intracellulær metabolisme), 2 -Fordøyelsesenzymer (muliggjør fordøyelse, transport og absorpsjon av næringsstoffer) 3. Matavledede enzymer (matavledede enzymer som vil hjelpe fordøyelsesenzymer - spesielt i rå mat)
Hvis vi ser på noen få av fordøyelsesenzymer; protease: bryter ned proteiner, amylase: bryter ned karbohydrater, lipase: bryter ned fett, cellulase: bryter ned cellulose, maltase: gjør karbohydrater som brytes ned som maltose til glukose, og sukrase spiller en rolle i fordøyelsen av sukkerderivater.
I gjennomsnitt 1,7 kalorier per dag. Visste du at du produserer 100 ml spytt?
La oss se hvordan enkelte fordøyelsesenzymer fungerer. Først av alt begynner fordøyelsen i munnen. Amylaseenzymet i spyttet vårt begynner å fordøye karbohydrater. Når maten passerer inn i magen, begynner proteaseenzymet å fordøye proteiner, og når maten går inn i tynntarmen, begynner lipaseenzymet å fordøye fett. Amylase fullfører endelig karbohydratfordøyelsen. Fordøyelse og absorpsjon av 90 % av næringsstoffene skjer i tynntarmen. Det er noen eksterne faktorer som forstyrrer denne vakre systemflyten. For eksempel innhold av bearbeidet sukker y Overdreven inntak av mat av høy kvalitet eller bruk av store mengder antibiotika er blant faktorene som påvirker kroppens enzymproduksjon negativt.
Aminosyrer kommer sammen ved å danne molekylære ringer og danner enzymer. Mangfoldet og forskjellige sekvenser av aminosyrer tillater dannelsen av forskjellige enzymer og deres forskjellige funksjoner. Når ringen av en eller annen grunn brytes, kan ikke enzymet gjøre jobben sin. Mangel på enzymer i kroppen betyr utilstrekkelig fordøyelse og utilstrekkelig absorpsjon. Selv om denne mangelen ser ut til å bli kompensert av enzymer tatt fra mat, blir enzymene tatt fra mat inaktive ved et gjennomsnitt på 48 °C. I tillegg til temperatur er en annen faktor som påvirker enzymer Ph. Hvert enzym virker ved forskjellige pH-verdier. De ødelegger med andre ord raskt.
Forskning viser at meskeproduksjonen avtar etter fylte 20 år. (Enzymproduksjonen avtar med 13 % hvert 10. år)
Ved enzymmangel; Det forårsaker problemer som forstoppelse, gass, halsbrann og oppblåsthet. Å spise rå mat og tygge dem godt kan øke bruken vår av matavledede enzymer. Spirede frø er den beste kilden til næringsbaserte enzymer. Andre:Papaya, ananas, mango, kiwi, drue, avocado, bipollen, meieriprodukter, extra virgin olivenolje og kokosolje. Matvarer slik som.
Den eneste aksepterte matlagingsmetoden i livsstilen "rå ernæring" er "matdehydrator". I dette systemet, som tar sikte på å fjerne fuktigheten i maten og forlenge dens konserveringsperiode, kan temperaturen nå maksimalt 48 °C. Selv om enzymet i maten ikke forringes, er det motsatte synet blant folk at; Enzymet som tas inn i kroppen gjennom maten blir inaktivt når det møter magesyre. I dette tilfellet er bruken av matenzymer på et minimumsnivå.
Min mening: Hvis du ikke har fordøyelsesproblemer i mage og tarmorganer, kan du dra nytte av de høye antioksidantegenskapene til rå grønnsaker og frukt, spesielt i detox-perioder. Vi kan dra nytte av noen fordøyelsesenzymer ved inntak av rå grønnsaker og frukt, men tilpass vårt totale kosthold deretter Han er av den oppfatning at det ikke er nødvendig å koke grønnsakene så lenge vi ikke koker dem over lengre tid. Det viktigste er å holde seg unna pakket mat og enkle karbohydrater (mel og sukkerholdig mat) som vil redusere produksjonen av våre fordøyelsesenzymer.
Les: 0
