Høres det ikke bra ut å gjøre søtsaker om til sunne i stedet for å fjerne det fra livene våre? Jeg kan ikke leve uten søtsaker, men hva erstatter jeg med sukker når jeg gir opp? Faktisk inneholder mange matvarer naturlig sukker; akkurat som i frukt, meieriprodukter, frokostblandinger og belgfrukter...
Tilsatt sukker er essensen, sirupen, melasse og konsentrerte former som vi ofte legger til oppskriftene våre for å søte dem, ofte oppnådd ved å rense frukt.
Verden Helseorganisasjonen anbefaler å begrense tilsatt sukker til 10 % av våre daglige kalorier. Dette tilsvarer omtrent 80 gram kvadratisk sjokolade.
Hvor riktig synes du det er å bruke melasse og honning i stedet for sukker i sunne desserter?
'La jeg lager sunne desserter, selv av spisesukker Er du en av dem som bruker honning og melasse i hver eneste kake- og kjeksoppskrift når du sier 'jeg bør holde meg unna'?
Visste du at mens du prøver å lage et sunnere alternativ, blir kakene du baker i ovnen som inneholder honning og melasse til mer helseskadelige stoffer som følge av varmebehandling?
Hvis du spør hvordan; her er svaret!
“5-hydroxymethyl furfural”, det vil si HMF for korte
HMF brukes til varmebehandling (koking) av sukkerholdige matvarer ved høye temperaturer og Det er en kjemisk forbindelse som oppstår som følge av lagring under temperaturforhold. Det er i mange studier slått fast at HMF forårsaker uønskede endringer i lukt, farge og smak av matvarer, og at inntak av det i svært store mengder kan utgjøre en risiko for helsen din, fra DNA-skader til kreftfremkallende effekter.
Det er høyere sannsynlighet for HMF i melasse laget med tradisjonelle metoder. Fordi produksjonen av frukten ved å utsette frukten for en lang og ukontrollert temperatur under kokeprosessen akselererer dannelsen av HMF i melasse. I følge den tyrkiske matkodekskommunikéen er maksimalt 40mg/kg i honning og 75mg/kg i melasse tillatt. Mens dette området gir et kontrollert inntaksnivå for helsen din; I følge undersøkelsene er melasse oppnådd ved tradisjonelle metoder ved tilberedning i en åpen gryte 681, Det er funnet at det kan inneholde opptil 4 mg/kg HMF. Derfor er bruk av merker kontrollert av Mat-, landbruks- og husdyrdepartementet trygg.
I tillegg; Ahvis de åpnede pakkene blir stående lenge og ikke koker igjen hvis prosessen brukes; du bør ikke glemme at mengden HMF vil øke!
Hva bør vurderes i rekkefølge for å forhindre økningen i HMF?
• Det ville være en bedre tilnærming å tilsette honning og melasse til maten du skal lage eller varme etter tilberedning.
• Melasse og honning bør ikke tilsettes til te og melk ved temperaturer på 60 ℃ og over.
Til slutt; Du bør ikke glemme at honning, melasse og annen tørket frukt du bruker til søtning også inneholder energi og sukker.
Akkurat som bordsukker, bør forbruket av alternative sukkerkilder ikke være ubegrenset...
Les: 0
