Ordet protein er avledet fra det greske ordet 'protos', som betyr 'første'. På 1600- og 1700-tallet ble det hevdet at protein var ansvarlig for alle funksjoner i livet. Protein; Det er en kompleks organisk forbindelse som er essensiell for alle levende organismer. I gjennomsnitt består 16 % av den voksne menneskekroppen av proteiner. Proteiner er nødvendige for vekst og utvikling og vev og cellefornyelse. I tillegg er det nødvendig for hormonene og enzymene som er involvert i reguleringen av andre systemer i kroppen, spesielt immunsystemet.
Energien vi forbruker daglig kommer fra karbohydrat-, protein- og fettkilder. Det anbefales at 10-20 % av energien fra kosten kommer fra protein. I tillegg kan det daglige proteinbehovet for voksne og friske individer beregnes til 0,8-1 gram protein per kilo. Under graviditet og amming beregnes det ved å tilsette 25 gram protein til det daglige behovet. For personer som deltar i regelmessig fysisk aktivitet, kan proteinbehovet øke avhengig av intensiteten av fysisk aktivitet. Den anbefalte mengden for utholdenhetsutøvere er 1,2-1,4 gram per kilogram per dag, og for idrettsutøvere som driver med styrketrening er det 1,6-1,7 gram per dag.
De mest grunnleggende proteinkildene er; kjøtt, melk, egg, belgfrukter, nøtter og oljefrø. Proteinkvaliteten, med andre ord brukbarheten av protein i kroppen, er høyere i animalske proteinkilder og lavere i planteproteinkilder. Morsmelk er maten med høyest proteinkvalitet, og egg er proteinkilden av høyeste kvalitet etter morsmelk. Matmangfold er svært viktig for å opprettholde tilstrekkelig og balansert ernæring og helse. Av denne grunn, som andre næringsstoffer, bør protein konsumeres fra de riktige proteinkildene og på en rekke måter i henhold til daglige behov. Animalske og vegetabilske proteinkilder bør inkluderes i kostholdet på en balansert måte.
Hyppighet av inntak av proteinkilder;
-
Rødt kjøtt en gang i uken,
-
Fisk 1-2 ganger i uken,
-
Kylling 1-2 ganger i uken,
-
En gang i uken Det bør være i form av belgfrukter to ganger.
Melk og meieriprodukter 2-3 porsjoner om dagen, 1 egg hver dag, tørket En porsjon muskat og oljefrø bør konsumeres hver dag. Mens utilstrekkelig proteininntak påvirker vekst, utvikling og celle- og vevsfornyelse negativt, kan overdreven proteininntak øke kalsiumutskillelsen i urinen og føre til osteoporose.
Ved tilberedning av kjøtt og kjøttprodukter fra protein Sunne matlagingsmetoder som koking, baking og grilling bør foretrekkes i stedet for steking, for å forhindre overflødig kaloriinntak og for å forhindre tap av protein. Men når du griller, bør du være oppmerksom på avstanden mellom kjøttet og bålet, og ha en avstand på 15-20 cm.
Les: 0
