Folk på vegetarisk kosthold er mennesker som spiser plantemat og ikke spiser animalsk mat (som rødt kjøtt, kylling, fisk, melk og melkeprodukter, egg) i begrensede mengder eller i det hele tatt.
Vegetariske dietttyper
De er delt inn i ulike grupper i henhold til begrensningene i mattyper.
Vegansk kosthold; De spiser ikke mat av animalsk opprinnelse, og de spiser heller ikke sekundære produkter som melk fra dyr, honning eller gelatin oppnådd ved å koke bein. Ut over disse bruker de ingen varer laget av ull, silke eller lær fra dyr, og de bruker ikke såper som inneholder animalsk fett.
Laktovegetarisk ernæring; matvarer av vegetabilsk opprinnelse og matvarer av animalsk opprinnelse; De spiser melk og meieriprodukter.
Ovavegetarisk ernæring; De spiser bare egg av animalsk opprinnelse.
Laktovavegetarisk ernæring; De spiser melk, meieriprodukter og egg, og inkluderer ikke kjøttprodukter i kostholdet.
Semi-vegetarisk ernæring; De spiser melk og meieriprodukter, egg, kylling og fisk.
Effekter av vegetarisk ernæring på helsen
Vegetarisk og vegansk kosthold har blitt stadig mer vanlig i mange utviklingsland av helse-, dyrevern- og økologiske årsaker, og dette gruppe Det er publisert mange studier angående ernæring og dens effekter på helse. Når et vegetarisk kosthold, som er basert på plantekilder som grønnsaker, frukt, kornprodukter, belgfrukter og nøtter, planlegges på en balansert måte, observeres positive helseeffekter. Men hvis animalske kilder ikke konsumeres og plantekilder ikke brukes tilstrekkelig, kan vitamin- og mineralmangel oppstå.
Urteprodukter inneholder mer kostfiber, frukt og grønnsaker inneholder mer vanninnhold og lavere kalorier per volumenhet. Siden overdreven kaloriinntak er farligere enn utilstrekkelig kaloriinntak; En av fordelene med vegetariske dietter er å redusere risikoen for fedme. Protein er allment tilgjengelig i matvarer, og total proteinmangel vil neppe forekomme i et balansert vegetarisk kosthold. Den største risikoen ved et vegetarisk kosthold er inntak av kjøtt, samt inntak av egg, melk og meieriprodukter. Det er forårsaket av aminosyremangel. Vitamin B12-mangel sees hos mange flere enn forventet, både vegetarianere og altetende. Tilstedeværelsen av melk, melkegruppe og egg i kosten sikrer at tilstrekkelig vitamin B12 lagres. Imidlertid observeres vitamin B12-mangel hos strenge vegetarianere, og tilskudd er nødvendig hos disse menneskene. Å utelukke animalsk mat fra kostholdet kan forårsake kalsiummangel. Mange grønnsaker inneholder kalsium, men dets absorpsjon og biotilgjengelighet reduseres fordi det er bundet til oksalat. Det er mulig å beskytte seg mot mange sykdommer som diabetes, hypertensjon og hjerte- og karsykdommer med godt planlagt vegetarisk kosthold. Imidlertid vil det være fordelaktig å planlegge kostholdet på en måte som kompenserer for mangelen på protein, kalsium, jern, vitamin B12, vitamin D, sink og fettsyrer som finnes i matvarer de ikke spiser, som melk og meieriprodukter, kjøtt, fisk og egg.
Ernæringsanbefalinger for vegetarianere
Belgfrukter, oljefrø, vegetabilske oljer, oliven, korn, grønnsaker og frukt bør inkluderes daglig.
Belgfrukter og risvarianter. og bør støttes med salat.
Tofu, soyakjøtt og produkter kan foretrekkes i stedet for ost og egg.
Korn bør foretrekkes i stedet for hvite kornprodukter, stivelse og stivelsesholdige matvarer.
Inntak av te og kaffe bør være 45 minutter før eller etter et måltid.
Les: 0
