Mat;er plante- og dyrevev som er spiselig og består av næringsstoffer som er nødvendige for livet når de spises. Når fordøyelsen starter, blir maten separert i næringselementer og brukt i kroppen på denne måten.
Ernæringselementer deles inn i to grupper som organiske og uorganiske næringsstoffer som er essensielle for livet. >
Økologisk mat
- Karbohydrater
- Fett
- Vitaminer
Uorganiske næringsstoffer
- Mineraler
- Vann
Økologiske næringsstoffer :
1) Karbohydrater:55-60 % av den daglige energien kommer fra karbohydrater. De er de matvaregruppene som lettest fordøyes og omdannes til energi. De er delt inn i to: enkle og komplekse karbohydrater.
Enkle karbohydrater blandes raskere inn i blodet og får blodsukkeret til å stige raskt.
1 gram karbohydrat gir 4 kcal energi .
- Brød- og frokostblandingsgruppen.
- Belgfrukter
- Frukt og noen grønnsaker
- Bakeriprodukter er beste kildene.
2) Proteiner: De er næringsstoffene som er nødvendige for vekst og utvikling av kroppen. Det er den grunnleggende byggesteinen til cellene. 12- 15 % av den daglige energien kommer fra proteiner. 1gr protein gir 4 kcal energi. Mat av både plante- og animalsk opprinnelse inneholder protein.
<3) Fett: De er smakfulle. 1 gram fett gir 9 kcal energi. Fett gjør at fettløselige vitaminer (ADEK) kan brukes mer effektivt av kroppen.
25-30 % av den daglige energien kommer fra fett.Mettet sterkt> og umettet De er delt i to som fett.
- Animalisk fett kalles mettet fett
(Melk og meieriprodukter, smør, fløte, kjøtt, kylling og egg er i denne gruppen.)
- Vetabilsk fett kalles umettet fett.
(Oliven og olivenolje (omega 9), hasselnøtter-valnøtter-mandler (omega3) og mais-soyabønner-solsikkeolje (omega 6) er inkludert i denne gruppen.)
Bare fisk og fisk olje( omega 3) er matvarer som er i gruppen av umettet fett, selv om de er av animalsk opprinnelse.
4) Vitaminer:de er nødvendig for livet og for fortsettelsen av metabolske hendelser i kroppen Fiberinnhold Fett- og vannløselige vitaminer kan ikke produseres av kroppen, de tas utenfra med maten De har høyt antioksidantinnhold.
< 1)Mineraler:De inneholder ikke energi, de tjener som katalysatorer i mange metabolske hendelser i kroppen.
De viktigste mineralene erkalsium, fosfor, jern, natrium, magnesium, jod og sink >.Mange sykdommer kan utvikles i mangelen på den.
Tilstrekkelig mineral behov dekkes fra matvarer av både plante- og animalsk opprinnelse.
2) Vann: Det er minst like viktig som oksygen i menneskekroppen. Det spiller en viktig rolle i fordøyelsen , absorpsjon og transport. Det er viktig for å kontrollere kroppstemperaturen.
Voksne trenger i gjennomsnitt 1,5-2 liter vann.
Alle typer matvarer inneholder organisk og uorganiske ernæringsmolekyler i forskjellige mengder. .Hvert individ trenger tilstrekkelige mengder næringsstoffer for å leve et sunt liv.
For å ha et kvalitetskosthold og beskytte helsen vår;
- Øke forbruket av Omega 3 og redusere forbruket av omega 6
- Reduser forbruket av raffinert sukker og hvitt mel
- Inntak av mat rik på probiotika (som kefir) , hjemmeyoghurt)
- Forbruk av fullkornsmel og brød
- Forbruk av fargerike grønnsaker og frukt
- Forbruk av egg eller gårdsegg som inneholder Omega 3
- Mettet fett (animalsk fett). Redusere og øke forbruket av umettet fett (vegetabilske oljer)
Endringer i ernæringen i de siste årene
Naturlige ernæringsmetoder
- Fullkornsbrød
- Fri mat
- Mat fra frittgående dyr
- Mat unna raffinert sukker
- Frisk frukt og grønnsaker
- Mat rik på vitaminer og mineraler
- Gjæret melk
Moderne ernæringsmetoder
- Hvitt brød
- Mattilsetningsstoffer
- Fôr til dyr fôret med kunstig fôr
- Mat rik på raffinert sukker
- Frukt og grønnsaker som ikke dyrkes i tide
- Matvarer som er fattige på vitaminer og mineraler
- Melk med lang levetid
Les: 0
