Ernæring er menneskets evne til å absorbere og bruke de elementene som er nødvendige for vekst, utvikling og å leve sunt og produktivt i lang tid. Tilstrekkelige og balanserte ernæringsvaner tilegnet i barndommen er svært viktige for å leve et godt og langt liv.
Matallergier og -intoleranser påvirker menneskers liv fra spedbarnsalderen. Ernæringen til individer med matallergi bør tas i betraktning fra de er veldig ung, og det bør sikres at maten som individer ekskluderer fra kostholdet på grunn av matallergi, ikke fører til utilstrekkelig og ubalansert ernæring.
Alt vi spiser kan forårsake en positiv eller negativ reaksjon i kroppen. Hvis du er intolerant mot en bestemt matvare og fortsetter å spise den, vil kroppen din forårsake en betennelsesreaksjon som kan oppstå under en rekke tilstander som påvirker livsstilen din, som hodepine, kroniske smerter, fordøyelsessykdommer.
MATALLERGI OG INTOLERANSE KOMBINERES MED HVERANDRE. BØR IKKE BLANDES
Vi kan kalle den immunologiske eller ikke-immunologiske situasjonen i kroppen skapt av næringsstoffene vi tar inn i kroppen vår eller andre faktorer som kan tas med mat, 'matreaksjoner'.
Vi kan dele matreaksjoner i to.
Den første gruppen er 'mat intoleranse', der ingen allergiske symptomer vises i kroppen din og det ikke er noen overreaksjon av det immunologiske systemet og det oppstår som et unormalt resultat av andre mekanismer.
>Matintoleranse kan oppstå som et resultat av metabolske forstyrrelser i kroppen, giftige stoffer i maten, matens farmakologiske egenskaper eller smittsomme årsaker. Ifølge British Allergy Foundations estimat har 45 % av befolkningen i Europa og USA helseproblemer knyttet til matfølsomhet.
Den andre gruppen er immunologiske systemets overfølsomhetsreaksjoner på matvarer. Disse overfølsomhetsreaksjonene kan oppstå som et resultat av reaksjoner der immunglobulin E (IgE)-molekyler, som er en viktig del av forsvarssystemet, spiller hovedrollen, eller reaksjoner der IgE-molekylet ikke deltar kan også observeres. Denne gruppen er definert som 'Matallergier'.
Betennelse, som oppstår når immunsystemet reagerer på matvarer som varierer fra person til person, forårsaker ulike sykdommer (fedme, metabolsk syndrom, kronisk jernmangel, gass, oppblåsthet, fordøyelsesbesvær, diaré, cøliaki, Chrons sykdom, hypertensjon, dermatitt, eksem, akne). , hypertyreose, autisme) kan forårsake. Den vanlige årsaken til disse sykdommene er kronisk betennelse.
Forskning viser at matallergi påvirker omtrent 1 prosent av voksne og omtrent 8 prosent av barn. Matintoleranse er mye mer vanlig. Den vanligste spesifikke matintoleransen er laktoseintoleranse, og forekomsten er høy i vårt land.
HVA ER TESTENE SOM GJØRES FOR MATALLERGIER?
1.Eliminering fra kosten; Noen matvarer blir eliminert som et resultat av historien hentet fra pasienten. Suksessen til disse diettene avhenger av riktig identifisering av allergener og eliminering av all allergifremkallende mat som er ansvarlig for kostholdet. Det er nødvendig å være forsiktig under diett eliminering, spesielt hos barn. Det er viktig å erstatte den fjernede maten med en passende for ikke å påvirke barnets vekst og utvikling. Et annet viktig poeng er å ikke forårsake vitamin- og mineralmangel hos barnet.
2. Hudprøver (prick, seratch, intradermal, saft)
< sterk >3.Total og spesifikk IgE-måling (RAST)
4.Dobbelblind Plesoba-kontrollert matprovokasjonstest: Det anses som gullstandarden for diagnostisering av matallergi. mistenkt mat før utfordringstestene, 15 dager Hvis symptomet forsvinner, påføres direkte RAST eller provokasjonsprøver.Hvis det ikke er spesifikk mistenkt mat, stoppes de mest allergifremkallende matvarene (melk, egg, peanøtter, jordbær, tomater, sjømat). Observasjonsperioden etter at testen er påført er 2 timer for reaksjoner som utvikles gjennom IgE.
5.Lymphocyte Proliferation test
6.Basophil Histaminfrigjøringstest
7 .Matintoleransetest
Matintoleransetest er en diagnostisk test som brukes til å identifisere matvarer som kan forårsake kronisk inflammatorisk reaksjoner. Selv om det finnes forskjellige typer tester, på grunn av nøyaktighet og mangfold, er den mest ideelle testen utført på blod tatt fra armen. Med denne allergitesten Ig-antistoffer dannet i kroppen mot ulike matvarer påvises med alle undergrupper. Matspesifikke Ig-paneler brukes som et diagnostisk verktøy ved matfølsomhet.
Kroppens forsvarssystem produserer antistoffer mot matvarer som berører oss. Hvis det er et problem i kroppens immunsystem mot en matvare, begynner den å danne Ig-type globuliner kalt antistoffer Disse antistoffene kombineres med proteinene i ufordøyd mat. I matintoleransetester bestemmes disse matvarene og det avsløres nøyaktig hvilken mat som berørte individet.
Noen av testene som brukes i dag er York-testen, Pinner-testen og Cambridge-testene, og med disse testene, matvarer som øker nivåene av IgG-antistoffer identifiseres. .
Også en annen testmetode som har blitt populær nylig, LTT (Lymphocyte Transformation Test) er en type laboratorietest som brukes til å diagnostisere type IV-allergi (overfølsomhet) overfor matvarer, metaller og ulike allergener.
Pasienter med matintoleranse bør rådes til å unngå diettutløsere så snart som mulig i 3-4 uker for å la symptomene bedres. Samtidig bør pasienter gis informasjon om passende alternative matvarer med en lignende ernæringsprofil for å opprettholde ernæringsmessig tilstrekkelighet under dietteksklusjon. I denne prosessen bør kostholdsmangfoldet økes, ernæringsmessig tilstrekkelighet bør sikres, og matinntaket bør gradvis gjeninnføres med næringsstoffer som har minst negativ innvirkning på gastrointestinale mikrobiota.
Les: 0
