Er forholdet mellom rødt kjøtt og kreft en myte?
Når det gjelder rødt kjøtt, er forholdet mellom rødt kjøtt og kreft kanskje en av de eldste kjente helsetilstandene problemer.
Verdens helseorganisasjon (WHO) publiserte en rapport i oktober 2015 som konkluderte med at rødt kjøtter «muligens kreftfremkallende for mennesker»; Dette betyr at det er noen bevis somøker risikoen for kreft.
I tillegg anbefaler WHO«salting, fermentering, bearbeiding eller forbedring av smak eller forbedring av konservering .” Han uttalte at bearbeidet kjøtt, definert som «kjøtt forvandlet gjennom andre prosesser for matforedling», er «kreftfremkallende for mennesker».
Ifølge WHO Et høyt inntak av bearbeidet kjøtt er assosiert med risikoen for tykktarmskreft.
For å nå disse konklusjonene, WHOs internasjonale byrå for kreftforskning (IARC) Arbeidsgruppen undersøkte rødt og gjennomgikk mer enn 800 studier som evaluerte effekten av bearbeidet kjøtt på ulike typer kreft og fant at daglig inntak av bearbeidet storfekjøtt eller svinekjøtt økte risikoen for tykktarmskreft med 18 prosent.
< br /> IARC Den avslørte også en sammenheng mellom inntak av rødt kjøtt og økt risiko for kreft i tykktarm, bukspyttkjertel og prostata.
Tilberedning av rødt kjøtt ved høye temperaturer (f.eks. steking eller grilling) kan øke risikoen for kreft.
Ifølge National Cancer Institute, en undergruppe av American National Institute of Health (NIH), inneholder kjøttretter tilberedt ved høye temperaturer heterosykliske forbindelser, kjemikalier som har vist seg å være kreftfremkallende. Det kan forårsake produksjon av aminer (HCA) og polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH-er).
Men i rapport utarbeidet av WHO, rollen til HCA og PAH i human kreftrisiko er ikke fullt ut etablert, og studier hadde ikke nok data til å avgjøre om måten kjøtt tilberedes på påvirker kreftrisikoen.
Les: 0
