En av de viktigste ernæringsdiskusjonene i dag er "vegetarisk ernæring". Først av alt, kan vi få dine meninger om dette emnet?
Jeg ser på vegetarisk ernæring som en filosofi og respekterer den. På noen måter kan jeg ikke si at jeg er uenig. Men når jeg ser på det fra en ernæringsfysiologs perspektiv, tror jeg at det er en ernæringsmessig atferd som krever nøye oppmerksomhet og nøye planlegging, og at prosessen bør tilnærmes nøye.
Folk som velger et vegetarisk kosthold er enten av bekymring for et sunt liv eller fordi de er glad i dyr. Han bestemmer seg for denne veien på grunn av dette. I følge dine erfaringer og observasjoner, av hvilke grunner tror du at folk som adopterer et vegetarisk kosthold i Tyrkia generelt velger denne veien?
Som du sa, er hovedgrunnene for å ta i bruk et vegetarisk kosthold. ønsket og innsatsen for å spise et sunt kosthold og følsomhet for rettigheter øker. I tillegg har studier vist at med økende bevissthet om sosiale og miljømessige spørsmål, press fra nærmiljøet, religiøs orientering, behov for selvutfoldelse i en viss aldersgruppe, interesse for kroppsvekt, relevante nettsider, magasiner, aviser og kokebøker , vegetarisk service. Det har blitt fastslått at økningen i restauranter som serverer kjøttprodukter kan føre enkeltpersoner til vegetarisme.
Kan kjøttproteiner tas fra grønnsaker eller belgfrukter, er det en eksakt erstatning?
Absorpsjonshastighet av kjøttproteiner (protein Det er mye høyere enn grønnsaker eller belgfrukter på grunn av forskjellen i byggesteinssekvensen (aminosyre). En person kan også prøve å dekke sitt proteinbehov fra grønnsaker eller belgfrukter. Poenget å vurdere her er matlagingsteknikker og inkludert vitamin C-kildemat, som øker absorpsjonshastigheten av plantebaserte proteiner, i samme måltid. Selvfølgelig, i tillegg til dette, er et av de viktigste punktene å vurdere når du gir ernæringsråd til en vegetarianer å vite hvilken type vegetarianer personen er. For selv om vi generelt definerer det som "vegetarisk", er det ulike undergrupper av denne dietten; vegansk (de avviser alt animalsk kjøtt, animalske produkter, deres ingredienser og tilsetningsstoffer), vegetarisk vegetarisk (de spiser ikke rødt kjøtt, fjærfe og fisk, men spiser meieri og egg), semi-vegetarisk (de avviser rødt kjøtt, men spiser vanligvis fisk og/eller fjærfe), lakto-vegetarisk (de spiser rødt kjøtt, fjærfe og De spiser ikke fisk og egg, men de spiser melk). Derfor, hvis det er en mat av animalsk opprinnelse som personen aksepterer å konsumere, bør den definitivt inkluderes i ernæringsprogrammet. I tillegg bør det være kjent at proteinkvaliteten til belgfrukter er høyere enn grønnsaker. Derfor bør belgfrukter definitivt inkluderes i det vegetariske kostholdet.
Hvordan kan folk som adopterer et vegetarisk kosthold dekke sine mineralbehov som jern og sink?
Det er mangel på vegetariske individer De viktigste næringsstoffene som kan vurderes er jern, kalsium, sink, selen og vitamin B12. Det viktigste grepet som må tas for å beskytte mot denne situasjonen er å øke forbruket av plantekilder til disse næringsstoffene.
Vegetale kilder til jern inkluderer belgfrukter, berikede frokostblandinger, fullkornsbrød, hele korn og deres produkter , tofu-soyaost, spinat og grønt sukker, noen mørkegrønne bladgrønnsaker som rødbeter, frø, sviskejuice og tørket frukt. Grunnstoffet som mest undertrykker jernopptaket i vegetarisk kosthold er fytat (fosfor lagret i planteceller). Å inkludere en matkilde til vitamin C i måltidet der planteavledet jern tas kan øke jernabsorpsjonen ved å redusere effektiviteten til fytater. Det samme gjelder organiske syrer som finnes i frukt og grønnsaker. Å spise frukt og grønnsaker av vegetarianere og øke vitamin C-inntaket kan påvirke jernabsorpsjonen positivt. I tillegg kan visse matlagings- og matlagingsteknikker, som bløtlegging av bønner og korn før tilberedning og heving av brød, øke jernabsorpsjonen. Hvis maten tilberedes i jernbeholdere, kan noe av jernet i denne beholderen gå inn i maten. Denne situasjonen; Dette gjelder spesielt hvis den tilberedte maten inneholder sure matvarer som tomater og er saktekokt over lang tid (som supper og gryteretter).
Sink er nødvendig for vekst, celle-reparasjon, energiproduksjon og seksuell omgang. modning Det er et essensielt mineral. Lakto-ovo-veg Etarianere får nok sink fra å innta melk, ost, yoghurt og egg. Faktisk inneholder de fleste planteavledede matvarer sink, men det er mindre rikelig enn animalske matvarer. Vegetabilske kilder til sink er belgfrukter, pasta laget av fullkornsmel, hvetekim, berikede frokostblandinger, oljefrø og tofu.
Kalsium er den mest kjente beinreparatøren. I tillegg er det et svært viktig mineral for tann-, hjerte-, muskel- og nervesystemets helse. Tilstrekkelige mengder kalsium kan også fås fra plantemat. Matvalg bør imidlertid gjøres nøye. Plantebasert mat rik på kalsium; kalsiumforsterket soya og mandler, cashewmelk, kalsiumforsterket tofu, kalsiumforsterket mat og drikke, blomkål, karse, rosenkål, kålrot, kålrot (en kållignende grønnsak), sennepsgrønnsaker, bok choy, brokkoli, kålrot , mandler, sesam, kidneybønner, søtpoteter, spinat og mangold.
Selen er et svært viktig mineral for kroppens detoxsystem og skjoldbruskkjertelhelsen. Seleninnholdet i matvarer varierer avhengig av seleninnholdet i jorda der maten dyrkes eller dyret mates. Oljefrø (valnøtter, hasselnøtter, mandler, etc.), frø, soyabønner, sopp, korn og bananer er veganske kilder til selen.
Den eneste kilden til vitamin B12 er matvarer av animalsk opprinnelse. Hvis ingen mat av animalsk opprinnelse inntas, kan ernæringsstøtte planlegges etter å ha sett på blodfunnene.
Finner du vegetarisk kosthold til gravide eller ammende mødre sunt?
Graviditet og amming er helt spesielle perioder hvor ernæringsbehovet øker betydelig. Derfor, hvis en person er veldig streng med å fortsette et vegetarisk kosthold, kan han eller hun fortsette med et veldig nøye og detaljert ernæringsprogram. Det anbefales imidlertid å ta en pause fra denne dietten under graviditet og amming for å møte de økende behovene. Likeledes gjelder det i perioder hvor veksten står i høysetet, som barndom og ungdomsår.
Hva er elementene man må være spesielt oppmerksom på i et vegetarisk kosthold? >
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot Hva som må gjøres, det er stor risiko for mangel Prøver å konsumere gode kilder til essensielle næringsstoffer, ta hensyn til matlagingsteknikker og kvaliteten på kokekaret, inkludert en matkilde til vitamin C i hvert måltid, få en vane med å lese næringsetiketter, sjekke nivåene av mineraler eller vitaminer i faresonen av mangel ved å ta en blodprøve hver 6. måned. som skal følges og om nødvendig få støtte under kyndig tilsyn.
Jeg ønsker deg en sunn, fredfull og glad høst...
Les: 0
