Antioksidanter er stoffer som bidrar til å forhindre eller bremse cellulær skade som kan oppstå på grunn av ustabile molekyler kalt frie radikaler og som kan tas inn i kroppen gjennom mat eller kosttilskudd. Noen plantebaserte matvarer anses å være høye i antioksidanter. Disse stoffene kan også vurderes som fytonæringsstoffer. I tillegg til antioksidantene som kan tas utenfra, har menneskekroppen også evnen til å syntetisere noen antioksidanter. Disse stoffene, kalt endogene oksidanter, deltar i å nøytralisere cellulære avfallsmaterialer og frie oksygenradikaler dannet som et resultat av energiproduksjonsmetabolismen. En tilstand som kalles oksidativt stress kan oppstå hvis kroppen ikke effektivt kan fjerne frie radikaler.
Hva er antioksidant?
Antioksidanter kan kort defineres som molekyler i kampen mot frie radikaler som forekommer i kroppen. Det skal ikke glemmes at økningen i antall frie radikaler er forbundet med livstruende sykdommer som diabetes, hjertesykdommer og kreft. Imidlertid er antioksidanter produsert av kroppen svært effektive molekyler i forsvaret av frie oksygenradikaler dannet som et resultat av normal metabolisme. Antioksidanter finnes også i mange matvarer, spesielt frukt og grønnsaker. Antioksidantvitaminer som vitamin E og C, som finnes i disse matvarene, skiller seg også ut fordi de kan fungere på denne måten. Antioksidantkonserveringsmidler er også svært viktige for næringsmiddelindustrien og brukes til å forlenge holdbarheten til pakket mat.
Hva gjør antioksidant?
Frie radikaler er stoffer som hele tiden dannes i kroppen som et resultat av metabolsk aktivitet. Uten antioksidantmolekyler kan frie radikaler forårsake cellulær skade på svært kort tid, noe som resulterer i en livstruende prosess. Det bør imidlertid ikke glemmes at frie radikaler spiller en kritisk rolle i enkelte kroppsfunksjoner. For eksempel bruker noen celler i immunsystemet frie radikaler for å eliminere mikrober som forårsaker infeksjon. f en tilstand som kalles stress oppstår. En langvarig oksidativ stressprosess resulterer i skade på ulike viktige molekyler, først og fremst DNA. I noen tilfeller kan denne prosessen ende med celledød. DNA-skader antas å være en svært effektiv tilstand i aldringsprosessen. Siden DNA-skader forårsaket av oksidativt stress også kan øke mottakelighet for enkelte sykdommer som kreft, bør det utvises forsiktighet Ulike livsstilsvaner, stress og andre miljøfaktorer kan forårsake en økning i mengden frie radikaler og oksidativt stress i kroppen:<
Hva er fordelene med antioksidanter?
Den største fordelen med antioksidanter er å støtte kroppen fungerer mot dannelsen av oksidativt stress ved å bekjempe frie radikaler. For tiden er det tusenvis av stoffer som anslås å fungere som antioksidanter. Hvert av disse stoffene kan påvirke sine egne kroppsfunksjoner og kan gi fordeler for at disse funksjonene kan utføres mer effektivt. Noen mikronæringsstoffer som er eksempler på antioksidanter er som følger:
- Betakaroten
- Lykopen
- Lutein
- Selen
- Mangan
- Zeaxanthin
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin E
Hva er antioksidantmat?
Vi kan telle et bredt utvalg av antioksidantmat. Grønnsaker, frukt, nøtter og hele hveteprodukter er blant matvarene med høyt innhold av antioksidanter. Rødt kjøtt, fjærfe og fiskekjøtt har et lavere antioksidantinnhold enn disse matvarene. Som man kan forvente, har bearbeidet mat og produkter klassifisert som søppelmat svært lavt innhold av antioksidanter. Noen av matvarene med høyt antioksidantinnhold er:
Bitter sjokolade
Mørk sjokolade, som er blant produktene som sjokoladeelskere ikke kan gi opp, er et veldig næringsrikt produkt. Mørk sjokolade, som inneholder høyere kakao enn vanlig sjokolade, inneholder også ulike mineraler og antioksidantstoffer.Blackberry
Frukt som morbær og bjørnebær, som har et svært lavt kaloriinnhold, er svært næringsrike matvarer og er blant de høy antioksidant frukt. Ulike studier indikerer at bjørnebær kan være maten med høyest antioksidantinnhold blant alle grønnsaker og frukt.Jordbær
Jordbær er en av de mest populære fruktene på jorden. Denne frukten, som tilbyr ulike smaker, spesielt søte, er også en rik kilde til vitamin C og antioksidanter. Jordbærfrukt, som inneholder en høy mengde antioksidant kalt antocyanin, får også sin røde farge fra dette antioksidantstoffet. Jordbær med høye antocyaninnivåer har et lysere rødt utseende enn andre.Artisjokk
Historien til artisjokk, som er en veldig næringsrik og deilig grønnsak, går tilbake til antikken. Ulike studier tyder på at artisjokk ble brukt mot ulike leversykdommer i antikken. Antioksidant- og fibermineralinnholdet i artisjokk er ganske høyt. Klor Mengden av dette stoffet i artisjokken, som har en antioksidant som kalles ogensyre, varierer også etter tilberedningsmetoden. Det skal bemerkes at mens det er en økning i antioksidantnivået i artisjokker ved metoder som damping eller koking, kan det forekomme en reduksjon i antioksidantinnholdet i artisjokken når den stekes. Det er blant matvarene kjent for sitt jern, folat og antioksidantinnhold. Rødbeter, som inneholder antioksidanter kalt betalain, får også sin røde farge fra dette stoffet.Spinat
Spinat er blant grønnsakene med svært høy næringsverdi og har svært lav kaloriverdi. Spinat inneholder høye nivåer av antioksidanter som lutein og zeaxanthin og bidrar til å beskytte normal øyehelse i kroppen med disse stoffene.Antioksidanter er stoffer som kan syntetiseres i kroppen og tas fra utsiden. Antioksidanter, som kjemper mot skadelige stoffer kalt frie oksygenradikaler, kan nås ved å innta ulike kosttilskudd i tillegg til et balansert og sunt kosthold. For å få detaljert informasjon om antioksidanter og deres fordeler, kan du få støtte fra eksperter ved å kontakte helseinstitusjoner.Les: 10
