Er 'GLUTEN' skadelig?
Med den nylige økningen i matintoleransetester har man funnet et nytt element som er like skyldig som fett og sukker i vektøkning; Gluten. Jeg observerer at antallet av de som leter etter glutenfritt mel på markedene og sier: "Jeg har gassplager, jeg har tatt en allergitest, jeg er allergisk mot gluten, jeg vil spise glutenfritt mel, kjeks, pasta fra nå av" øker dag for dag. Det er sant at folk som eliminerer gluten fra livet vil ha en reduksjon i oppblåsthetsproblemer. Men det viktige poenget er, var personen som opplevde oppblåsthetsproblemer på grunn av glutenholdige matvarer eller på grunn av overdreven og uregelmessig inntak av disse matvarene? Så trenger vi å eliminere gluten fullstendig fra livene våre? Eller bør vi ha gluten i livet, men bør vi innta mindre av glutenholdige bakverk, brød og pasta?Det er viktig å kunne bestemme seg for. Det er et protein som forbedrer kvaliteten. Gluten er ansvarlig for dannelsen av en sterk kompleks struktur og heving av deigen ved brødbaking. Sykdommen som viser seg med en kronisk allergi som oppstår når personen ikke kan bryte ned gluten kalles Cøliaki. Hos cøliakipasienter oppstår symptomer som oppblåsthet i magen, lav vekt for alder, muskelsvakhet, anemi, unormal avføring og gassplager. For å diagnostisere denne sykdommen kreves det blodprøver og deretter en tynntarmsbiopsi. Cøliaki kan ikke diagnostiseres ved hjelp av allergitesting. Akkurat som det ikke kan finnes med en så enkel test at gluten hindrer deg i å gå ned i vekt, ville det ikke være hensiktsmessig å tro at du kan gå ned i vekt med et glutenfritt kosthold. Hovedårsaken til at du går ned i vekt når gluten fjernes fra livet ditt, er vanen med å overspise kaker, bakverk, søtsaker og brød med høyt kaloriinnhold, som inneholder gluten. Du kan gå ned i vekt ved å fjerne disse ekstra matvarene fra livet ditt uten å fjerne gluten fra livet ditt.
Bør jeg bruke "Himalayasalt"?
Salt er et av de kritiske punktene som bør vurderes i et sunt kosthold. Fordi overflødig salt kan forårsake en reduksjon i bentetthet fra kreft. Det kan forårsake mange plager, fra hypertensjon til hjertesykdom. Av denne grunn er salt i ferdige produkter sterkt redusert. Selv tilstedeværelsen av saltbøsser på bordene i restauranter er forbudt. Men industrien har funnet en annen måte å øke saltforbruket på, og hevder å være veldig sunt; Himalaya salt. Jeg ser ut til å høre mange av dere si: "Jeg tilbereder måltidene mine i henhold til kostholdet, jeg bruker mye olivenolje og himalayasalt. Jeg beskytter helsen min med himalayasalt". Når det gjelder ernæring er ikke typen salt som konsumeres inkludert i noen av de autoritative kildene. Vet du at dette saltet med høyt innhold av rent mineral, som antas å være svært gunstig for helsen, men som mangler tilstrekkelig vitenskapelig bevis, faktisk er nesten det samme som det kjente steinsaltet? Forskjellen på disse saltene fra konvensjonelt salt er at de har høyt jod- og fluorinnhold. Men å ta for mye av disse to mineralene, uavhengig av kilden, kan være giftig for helsen.
Alt salt kan konsumeres så lenge det er fra et pålitelig merke som inneholder jod som er inspisert av staten. Det bør også bemerkes at vårt daglige saltforbruk bør være maksimalt 1/4 teskje.
Les: 0
