Fisk er en veldig sunn næringsrik mat og rik på næringsverdi. Fisk inneholder et betydelig høyt innhold av vitaminer og mineraler.
Det er en av de animalske kildene som kan betraktes som sentralbanken når det gjelder vitaminer og mineraler som riboflavin (B2), jern, kalsium, sink, essensielle fettsyrer og vitamin A. I tillegg til alle disse er det en uunnværlig ingrediens i enhver diett med proteinene den inneholder og aminosyrene den inneholder. Fiskens muskelvev, gjeller og indre organer bidrar til dens ernæringsmessige effektivitet med sine forskjellige strukturer, men de medfører også forskjellige risikoer.
For eksempel; Det svart/brune kjøttet, som vi møter hos enkelte fisker, inneholder høye muskelgrupper og er blodig, så etter at det er renset, blir kjøttet mørkere i stedet for hvitt. Det er typer av disse fiskene som spises i vårt land, som tunfisk, bonito, bonito, makrell og multe, samt hai, hval, etc. Den finnes i andre fiskearter. Siden muskelvevet i denne regionen er rødt fordi det er rikt på jernrelaterte enzymer, er det veldig rikt på blodårer. Dens ernæringsmessige verdi er lik storfekjøtt, og den kommer i intens kontakt med blodinnholdet som kommer fra gjellene. Siden den kommer i intens kontakt med sirkulasjonssystemet til fisk, øker muligheten for at den inneholder tungmetaller, som øker med miljøforurensning. Av denne grunn bør det anbefales å være forsiktig med tungmetaller i fiskens vev, spesielt gjeller, lever og vaskulær ernæring, som er sterkt vaskularisert, og ikke konsumere dem av nødvendighet. Det bør tas i betraktning at til tross for alle disse fordelene, kan det medføre ytterligere risiko. Når sett med denne følsomheten; Gjellene, som har som funksjon å filtrere oksygen i vannet, vevene til fisken som mottar mer blod, og noen indre organer som har en filtrerende funksjon (som leveren), er vev der store mengder tungmetall innhold akkumuleres (som tungmetaller - kobber, bly, kadmium, nikkel, arsen, krom).
Derfor vil leveren, gjellene og det brune muskelvevet til fisken, som er vev som er rikere på respirasjonsenzymer og filtre, er tyngre i innholdet enn det rosa muskelvevet. Det medfører risiko for å inneholde metall. Av denne grunn vil det å spise fersk, nøye rengjort, nøye tilberedt eller tørket fisk gjøre det sunne kostholdet mer egnet for dine behov.
Les: 0
