Gluten; Det er et protein som finnes i hvete, rug og bygg og gir elastisitet til deigen. Hos personer med cøliaki utløser gluten immunsystemet ved å skade de børstelignende strukturene på overflaten av tynntarmen. Dette kan forstyrre absorpsjonen av næringsstoffer, forårsake en rekke symptomer hos pasienten og føre til andre problemer som osteoporose, infertilitet, nerveskader og mer. I tilstanden som kalles glutenintoleranse eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet, oppstår noen symptomer uten skade på tarmen. Imidlertid har glutenfri diett nylig blitt populær uavhengig av sykdom.
Hvorfor har glutenfri ernæring blitt så populær? Er det fordi det er en økning i antall personer med cøliaki, eller er det den endeløse jakten på en "mirakel" diett?
Med studien utført av forskere ved New Jersey School of Medicine; De fant at mens forekomsten av cøliaki var stabil, hadde individer som spiste glutenfritt uten cøliaki en tre ganger høyere forekomst av cøliaki.
Selv om effekten ikke er vitenskapelig bevist, foretrekker folk en glutenfri diett for å gå ned i vekt og føle seg mer energisk. Et glutenfritt kosthold betyr å gi opp brød, korn, pasta, pizza og mange andre matvarer. I tillegg inneholder mange produkter du kanskje ikke tenker på gluten, for eksempel glutenholdige sauser som soyasaus, frosne grønnsaker, noen matvarer laget med "naturlige smaker", vitamin- og mineraltilskudd og tannkrem. Dette gjør det svært vanskelig å følge en glutenfri diett. Selv om glutenfri mat er deiligere enn for 10 år siden, har de en tendens til å være dyrere enn andre matvarer.
Antallet mennesker som tror glutenfri mat er sunnere, er betydelig. Men for noen som ikke har et glutenproblem, kan glutenfri mat være mindre sunn. Først og fremst inkluderer du produkter med mer tilsatt sukker og fett for å få dem til å smake bedre, og dette virker ikke som det rette trinnet for å bli sunnere sammenlignet med vanlig ernæring. For det andre, siden du fjerner alle hele eller hele korn fra kostholdet ditt, kan du ikke fullt ut gi kroppen din de næringsstoffene du trenger på daglig basis. Fra dette perspektivet, gluten Mens dårlig ernæring gir de lovede helsefordelene, kan det føre til vektøkning eller vitamin-mineralmangel.
Les: 0
