Glykemisk indeks (GI) er et mål på hvordan mat øker blodsukkeret. GI måler hvor raskt et inntatt karbohydrat påvirker serumglukosenivået på et gitt tidspunkt etter et måltid. Faktisk reflekterer GI kvaliteten på karbohydrater, ikke mengden sukker som skal metaboliseres. Fordi GI ikke er relatert til porsjonsstørrelse
Matvarer med lav glykemisk indeks bør inntas for å forhindre svingninger i blodsukkeret. Disse matvarene øker ikke blodsukkeret umiddelbart og lar blodsukkernivået kontrolleres.
◦ Det er viktig at minst én matvare har lav GI ved hvert måltid.
For eksempel; Potetsalat med eddik/sitron og rikelig med grønt, når den spises i kjøleskapet i én dag, reduserer GI. >
◦ Generelt er GI-verdiene til de faste formene av matvarene lavere enn de som er purerte. , og de rå fruktene er lavere enn de modne. br />
Eller saften av en appelsin øker blodsukkeret mye raskere enn å innta appelsinen selv. Derfor bør frukt i seg selv konsumeres i stedet for fruktjuice.
◦ Inntak av mat rik på protein eller fett sammen med karbohydratmat i måltider bidrar til å senke måltidets GI.
• 1 liten banan + 200 ml Kefir
• 1/2 grønt eple + 3 ss Yoghurt + Kanel
• 4 tørkede aprikoser + 2 hele valnøtter
• 1 ts usøtet peanøttsmør i 1 Dato + 100 ml melk
kan betraktes som snacks
◦ Matvarer som inneholder fordøyelig fiber danner en gelform i tarmene, noe som gjør at næringsstoffene absorberes langsommere. Dette sikrer en kontrollert økning i blodsukkeret.
Så i stedet for overkokt pasta, "ta det" Pasta kan inkluderes i et måltid bestående av fullkornspasta + rikelig med salat + kjernemelk kokt i nte' konsistens i ~ 8 minutter
Hastigheten for å øke blodsukkeret av ren glukose ble akseptert som 100 og verdier av andre næringsstoffer ble beregnet tilsvarende
Matvarer med en glykemisk indeks over 70 er i klassen med høy glykemisk indeks
de mellom 55 og 70 er i medium,< br />
matvarer mellom 1 og 55 er i klassen lav glykemisk indeks
Glykemisk belastning (GL), derimot, er funksjonen til GI-verdien, som er målet for å øke blodsukkeret til karbohydratet i maten som konsumeres, og mengden karbohydrater i den maten. GL oppnås ved å multiplisere den glykemiske indeksverdien til maten som tas med karbohydratmengden (i gram) og dele på 100.
Når det gjelder glykemisk belastning, er de over 20 høye
< br /> 11- Mellom 19 og
de under 10 er i lav glykemisk belastningsklasse.
Den glykemiske belastningen er relatert til delen av maten vi spiser. Derfor, selv om den glykemiske indeksen er lav, vil matvarer med høyt fordøyelige karbohydrater i gram føre til at blodsukkeret stiger igjen. Men siden vannmelon for det meste består av vann og inneholder få karbohydrater i gram, har den en glykemisk belastning på 4 og er i lav GI-gruppen.
Tvert imot er det tilfellet. For eksempel, selv om GI-verdiene til pasta og ravioli er lave, er GI-verdiene deres høye fordi de har høye absorberbare karbohydrater. Diett har en beskyttende betydning når det gjelder diabetes, hjerte- og karsykdommer, betennelser og kreft.
La oss organisere kostholdet vårt i henhold til lav glykemisk indeks og glykemisk belastning
Hold deg sunn
Les: 0
