*Som alle korn, belgfrukter og nøtter, må frø spire for å kunne fortsette sin art. Imidlertid beskytter den seg selv takket være fytinsyre til passende forhold oppstår.
*Det finnes spesielt i belgfrukter som kikerter, bønner, grønne linser og oljefrø som valnøtter, mandler og hasselnøtter.
*Men det menneskelige kroppen har ikke fytase-enzymet til å fordøye fytinsyre. Fytinsyre kan ikke brytes ned og binder seg til de verdifulle mineralene vi får fra eksterne kilder, og forhindrer absorpsjon av dem. I slike tilfeller kan magnesium-, sink-, jern- og kalsiummangel observeres i kroppen.
*Så hvordan kan vi redusere fytinsyre?
Den første metoden spirer. Belgfruktene eller kornene som skal spires må ha et skall. Legg de grundig vaskede frøene i en bolle. Tilsett nok ferskvann til å dekke det med noen få fingre og la det ligge i vann i 24 timer. Deretter tappes vannet helt og overføres til beholderen eller glasset hvor spiring vil finne sted. En osteduk dekkes over den (eller lokket er halvt lukket) og frøene dynkes i vann to ganger om dagen, om morgenen og om kvelden, og etter at de er helt drenert, dekkes de med osteduk. Den oppbevares på et lyst sted vekk fra direkte sollys. Det viktigste punktet i spiring er å holde frøet konstant fuktig. Avhengig av type frø skjer spiringen mellom 3 og 5 dager. Du kan bruke den når spirene når størrelsen på frøet eller 1 cm. Frøene og spirene spises sammen.
Den andre metoden er å fermentere den ved å holde den i vann.
Først og fremst bløtlegger vi den vaskede belgfrukten med drikkevann og lar den stå i 24 timer. (Vannet kan byttes av og til om nødvendig.) Etter 24 timer vasker vi belgfruktene grundig og drenerer dem. Vi fyller bløtleggingsbollen med drikkevann igjen og tilsetter denne gangen et glass myse. Vi bløtlegger belgfruktene på nytt med mysetilskudd og lar dem stå i 24 timer igjen.
Les: 0
